第十八章 广式早茶再开发 (3-1)

古人习惯把蛇叫做小龙，把鸡称作凤爪，但大多数古人认为这鸡爪形状干巴古怪，统共也没什么肉，就是这鸡身上的边角料而已，注定与阳春白雪无关了，在古代，一般都是穷人的下酒菜。

虽然很多人接受无能，但喜欢吃的，又是放在心尖上喜欢的要紧。

有篇古文为证，齐王之食鸡也，必食其跖数千而後足，说的就是这齐王啊喜欢吃鸡，每逢吃鸡就一定要吃鸡爪。

老外就吃不了鸡爪，心理上认为这是踩地上的脏物，再者他们认为鸡爪的形状很恐怖，等同于黑暗料理，让他们吃那可真是要鼓足十二分勇气，而且老外又不会做，做出来也没什么味道。

中国人对于吃的追求可以算是达到了极致，最会吃的是中国人，最会做的也是中国人，这仅是林小梦的个人观点。

林小梦也喜欢吃鸡爪，在现代社会每逢过年，姥姥会卤好多鸡爪猪脚，刚出锅的鸡爪香着呢，肉酥骨烂，麻辣鲜香，趁着热乎，一连可以啃上好几个鸡爪。

后来工作后有了钱，经常买了鸡爪回家自己做，什么红焖鸡爪，泡椒凤爪，烤鸡爪等等做法，吃着特别过瘾。

好的事物总得传承下来，如今林家铺子就开发了两道新菜，蒸凤爪和蒸排骨，灵感来源于后世的广东早茶。

每回林小梦和友人去茶楼吃广东菜，这广式豉汁蒸凤爪就是必点的菜式，还有排骨啊，肠粉啊，都是心头好。

这凤爪做起来倒也不难，就是首先得把鸡指甲去除干净，然后吸干水分先油炸再泡入冷水，接着放入卤水煮入味了，最后加入豆豉蒜泥等调料上锅蒸20分钟就成了。

广东早茶经典的还有蒸排骨，吃猪肉这事，倒是没人不认同的，早先苏学士就有篇著名的《猪肉颂》，可见猪肉的欢迎程度。

蒸排骨比凤爪简单，省去了炸的工序，先腌后蒸，烹饪简单，营养丰富，口感鲜美，真别说，骨头上的肉啊，就是格外香。

新菜照例是四人先试吃，林冲这小子倒是勤快，给每人都盛了一个，自己再最后吃，林小梦递了一个赞许的眼神。

刚做好的凤爪色泽金黄，肉酥骨烂，诱人的香气袭来，嘉欣这丫头直接上手了，刚咬了一口，鸡爪上面的骨肉都分离了，因为卤汁味道好，因此连骨头都是香香的，嘉欣把鸡骨头在口中嘬的一丝肉都无了，还舍不得拿走。

天真的林小妹吃着蒸排骨再一次被老姐的厨艺征服了，如今的她也过上了之前不敢想的生活，跟城里好人家的大小姐似的，每天只轻松做些活，顿顿吃香喝辣，晚上宿在铺子里，搂着新崭崭的棉花被，连平日穿的衣服都是新的，一个补丁都没有。

这要是搁在从前，做梦都不敢这样梦。

再这么下去，她肯定能变成一个幸福的大胖子。

林小梦觑着三个人满意的神色，就知道这两个菜成了。

自此林家铺子弄些个竹牌子，有猪肉大葱包，有麻辣豆腐包，有韭菜鸡蛋包，还有豉汁蒸凤爪和蒸排骨，配着些豆浆或者绿茶，食客来了，早上可以买点包子或者鸡蛋灌饼，若是有富裕的，买上一小笼豉汁蒸凤爪或者排骨，肚里丰足，心情也格外舒畅。

林家的儿郎又格外俊俏，唇齿红白，性子也极好，食铺干净又有格调，这样的铺子每日坐上一坐，也算是个消遣。

林家的铺子自从开业后，境况一日比一日好，买卖逐渐走上正轨，林小梦便琢磨着给家里两个孩子报个学习班，再苦不能苦孩子，教育得从娃娃抓起。

这天黄昏，铺子上了锁，众人来到铺子后的卧房。

“快关门。”林小梦拿出宝贝钱箱，笑眯眯的吩咐着。

林冲点点头，转身给门一关，刚上了锁，林小妹和嘉欣已经迫不及待的伸长了脖子。

三只毛绒绒的脑袋同时凑到了林小梦的面前。

林小梦深呼一口气，如同完成什么重要的仪式一样，慎重的把钱箱打开，里面满满的铜板，瞬间晃瞎了众人的眼睛。

农家有喜：神厨娘子美又娇提示您：看后求收藏（百发小说网http://www.baifabohui.com），接着再看更方便。