第105章 小盘定价，二次发酵葡萄酒 (2-2)

“掌柜的，我还有一件事想嘱咐你。”裴若岁停笔抬眸，“我希望你能让伙计们多打听着点南来北往客人的消息，尤其帝京的。”

董禄愣住，一瞬间，他几乎怀疑，他们东家是不是知道他们酒楼的真正作用了。

他表面上波澜不惊，“东家你这是何意？”

“我家在帝京，自然对那边更多一些。另外……做生意当然要南来北往的消息。”裴若岁的理由再适当不过，让董禄无从怀疑了。

“我明白了，会吩咐底下人多注意些的。”董禄应下。

裴若岁这才继续提笔，把余下的几张木牌写完。她又想起了酿着的葡萄酒，到现在也有些日子了，不知道情况如何。

她便喊上董禄一块儿去了酿酒坊。

房间里依旧保持着宜人的温度，裴若岁的酿酒桶放在接近中间的位置，她上前仔细嗅了嗅味道，有浓烈的酒精味儿。

“可以尝尝味道了。”她说。

酒精发酵持续的时间一般在七天到十五天左右，这主要跟葡萄品种、发酵温度等因素有关。

接下来就是要品尝一下它的味道，如果感觉不到甜味的话，就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了，主发酵的过程已经结束。

董禄很快取出来了勺子和杯子，裴若岁便把酒液舀出来放进杯子里，抿了一小口，“可以了。”

现在的葡萄酒就已经可以饮用了，但要是追求口感的话，就还得进行二次发酵。

裴若岁仔细地将葡萄酒进行过滤，倒进木桶里，仔细地封好，“咱们这儿有地窖么？”

“有的有的。”董禄的脑子还在思考裴若岁是什么时候酿的酒，就忽然被叫到，他来不及深思，忙搭手帮裴若岁把木桶搬进地窖里。

搞定后，裴若岁长出了口气，“二次发酵的时间可能比较长，需要至少半个月的时间，等它快发酵好的时候，我们再把消息放出去，不要急。”

如果早早地让食客知道他们在酿制葡萄酒，等到半个月几个月之后，他们的新鲜劲儿早就过去了，就不一定会购买品尝了。

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