第二十章 制作新菜 (3-2)

最后，陈枫决定用羊肉的鲜，来替代海鲜的鲜。

陈枫取了一块娇嫩的羊里脊，拿出两把菜刀，挥舞起菜刀开始剁起了羊肉馅。

这一次的羊肉，就不需要琉璃灌汤包的羊肉绒了，而是稍细但是又要保持羊肉口感的羊肉碎。

哒哒，哒。哒哒，哒。

富有节奏的马蹄剁声音从厨房不断的传来，成功的吸引了两个小吃货。

猫憨憨从厨房的门中探出脑袋，小白趴在她的头上，两个小憨憨好奇的看向厨房内的陈枫。

“嘤！”

“唔……”

陈枫正好将羊肉剁好，看到两个小憨憨心情也不由得大好，摸了摸小白的头，轻轻掐了掐猫憨憨滑嫩的脸颊。

“等一会让你们两小吃货尝点新奇的好吗？”

“嘤嘤嘤！”

“哦哦！！”

猫憨憨又用脸颊蹭着陈枫温暖的掌心，她似乎很喜欢这种感觉。

陈枫轻轻拍了拍她的头，说道：“好了，乖。和小白去外面玩，我要忙了。”

“嗯。”

猫憨憨点点头，头顶着小白，像带着一顶白帽子，陈枫微笑着看着她们的背影，摇了摇头，开始准备羊肉馅了。

陈枫将羊肉馅放入一个小碗，切了几段葱白，将葱白切的极细，混入羊肉中。

调味，下入咸盐，胡椒，最大程度激发羊肉的鲜味，多余的调味会夺走羊肉本来的鲜味。

当然，也好在是系统提供的羊肉，没有羊膻味不说，还格外的鲜美。

其余的羊肉肯定不能这么调味，就羊膻味就能让人无比的头疼。

将羊肉顺着一个方向搅动，让肉馅和调味品均匀混合。

陈枫去到一旁，取来琉璃灌汤包所用的皮冻汤，取了一部分，混入羊肉馅之中。

这道菜，这一步，本该是用濑尿虾，取虾肉剁虾蓉，混入高汤，虾肉中饱含胶质，会凝固皮冻汤，被陈枫以羊肉馅混入高汤皮冻代替。

不过想来问题应该不大。

陈枫检查了一番，拍了拍脑袋，发现少了一样东西。

来到灶台前，取出一些牛羊猪骨，开火重新熬起高汤。

系统的加持时间下，五分钟左右，一锅相当于熬了五个小时的高汤成型。

陈枫闻了闻味道，往里面调入了些许咸盐，一锅汤底成功。

陈枫另起一锅，烧了一锅水，等到水面开始冒着雾气，陈枫伸开手掌，离着水面差不多两三厘米的距离，隔空试了试水温。

“差不多了……”陈枫嘀咕着，此时的白水，处于一个不上不下的温度，差一点微开，但又十足烫手。

锅内的温度，差不多，七十度到八十度之间。

正好！陈枫拿过牛肉，又取来羊肉馅。

他用勺子取了一勺牛肉放在手中，牛肉此时的状态黏性十足。

陈枫将掌心中的牛肉按压，大拇指在牛肉中心按出一个凹坑，又舀了一勺羊肉馅，放在牛肉中央，在掌心不断合拢按揉，直到牛肉包裹着羊肉，成了一个丸子！

陈枫将丸子丢入水中，牛肉入水，表面极速泛白，短短时间经过水合热能的反应，牛肉丸产生了质变，慢慢的漂浮在锅上。

“成了！”陈枫嘴角微笑，这一道粤菜中最著名的一道菜之一，成功被他复刻成功！

粤菜名菜，濑尿牛丸！

陈枫手中不停，开始重复着刚刚得动作，一枚枚濑尿牛丸在他手中被生产出来，投入锅中，白水锅中浮起一枚枚牛肉丸。

所有的牛肉加上羊肉馅，陈枫足足做出了一百多颗牛肉丸。

将最后一颗牛肉丸放入汤锅中，陈枫站起身，伸了一个懒腰，洗了一个手，从锅中捞起一颗牛肉丸，带着玩乐性子的将牛肉丸往案台上一砸。

嘭的一下，弹性十足的牛肉丸高高蹦起，被陈枫伸手接住。

陈枫打量着这些牛肉丸，满意的笑了笑。

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