第二章：灵魂的拉面手法 (3-1)

虽说顾明一直在面馆给老板打杂当小二，但是对于做面条煮面条这个件事情还是一概不知的。

平日端面上菜倒是练得了不看面，光闻味道就知道是上的什么面的本事。

自己在家照着面馆的样式做面，虽说看上去不怎么样，但味道并不比面馆里卖的差。

但是自从吸收了系统上传输的面点（满级）技能之后，顾明对于面条便有了前所未有的了解。

从东汉的“煮饼”到魏晋的“汤饼”再到现在我们常吃的面条，无论是“面条”的形状还是口感，所用的材料都发生了翻天覆地的变化。

决定面条做的是否成功的因素有很多。

抛开所需要的小麦这类食材因素，

面条下锅时的水温，在锅中吸收的水分以及锅中水的品种，煮面的时间……

这些因素都会影响一碗面的“筋、韧、滑、嫩”。

快熟煮熟且能完好地保留面条里的面筋蛋白也是技术活。

揉面的手法，拉面的力道，甩面的方向。

熬制汤底的原料，火候，调味

每个细节都能做到位，才能保证自己做的面品质是上乘的。

当然这些已经难不倒满级技能的顾明了。

在店面装修期间，顾明还时不时地去店面把关。

好在店铺装修的进度还算快，也没有发现装修工人们偷工减料的情况。

“小伙，你要在这里开什么店呀？”

旁边五金店的大姨看到这边正装修的火热，感上来凑热闹问道。

“哦，阿姨你好，我在这儿打算开一家面店呢！”

“又是饭店呀？”

大姨看着店铺，面露难色久久不语。

“怎么了阿姨？有什么问题吗？”

“你别怪阿姨泼你冷水啊，之前在这里开的10几家饭店，面店，饭店，火锅店都没撑过半年的。你卖个地砖，窗帘都这个强呀！”

“这是为何呀？我看这边附近的居民都挺多的……”

“你是不知道这几年附近开了多少商场吗？什么亿象城，亿达广场的，年轻人都去那边吃饭了呀，老年人大多都是自己煮饭吃的。哪还有什么人在附近吃饭的呀？”

“这，我——”

听完邻居大姨的一番话，顾明的心顿时凉了半截。

大姨摇了摇头无奈地走了……

傍晚自己买的厨具也陆陆续续到了。

大汤锅、压力锅、烤箱、保温面板、炉灶……

师傅们也陆陆续续将这些厨具都安装的很妥帖。

硬装、软装、厨具似乎是浑然天成的。

店内的装修已经差不多在收尾的阶段了。

还差招牌这个步骤。

“就叫福气面馆吧！师傅你就按照这个样式来弄，里面记得装上灯带，亮堂一点。”

顾明拿着图纸跟装修师傅详细地说明。

生怕有哪里解释不清，毕竟一个好的招牌是店铺成功的一半。

顾明收到网上定制的价目表，前面是几列是是固定的面条种类。

最后一栏是空白的。

顾明可以按照季节时令烹饪特色面条。

结合当地的物价和老百姓的口味，顾明选择了几个固定的面品种。

“阳春面，7元一碗”

“青菜肉丝面，9元一碗”

“杂酱面，10元一碗”

“排骨面，15元一碗”

“三鲜面，15元一碗”

“姜汤海鲜面，16元一碗”

“肥肠牛杂面，18元一碗”

……

在魔都这个寸土寸金的地方，这样的价格已经很低了。

毕竟在小吃摊上，随便一个手抓饼，几串烤串随随便便都要20块钱了。

更何况是这样的门店生意，还是管饱的正餐！对打工人来说简直是福音了！

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