第七百七十一章 海上 (3-1)

大海扬波，浪涛万顷，放眼望去海岸线已经模糊不见，而只剩下无穷无尽的海天一色。在猎猎呼啸的海风中，粗大桅杆上的风帆被鼓舞到了极致；也全力驱动着硕大船身劈波逐浪，留下道道尾迹。

在飞剪式的长条船身，所劈裂的海面上，无数的白色、灰黑的鸥鸟盘旋飞舞不休；却是竞相追逐着被船体尾流，掀浮出水面的鱼类；时不时发出心满意足的咻咻鸣叫声。偶然有海豚成群追逐而至。

这时船上的水夫和船工，就会相当应景的投喂下若干，宰杀过的鱼类和禽畜内脏，面饼、碎菜叶等杂物。时不时还有灰白色的海豚，乘势从水中一跃而起，叼走垂放肉食同时甩下船边人等一脸水。

然后，引得船舷阑干上的人们，一种此起彼伏的哄笑连连。尽管如此，垂放在船边的大小吊杆上，依旧还是时不时的被翘起；又随着收卷的坚韧线绳，拉扯起一只又一只，形态各异的的硕大海鱼。

在水中往复挣扎的极限拉扯之下，最终还是难逃被舷干间的水夫船工，叉穿身体挑上甲板继续苟延残喘；又被迅速的当场宰杀分类。腥味较大的内脏和头尾、鱼鳍的边角料，被投入水中充当饵食。

余下部分才会进一步分解，又经过各种厨具的烹制，加工成各种现成的吃食。比如专供船工水夫的鱼骨海菜汤，或是烤鱼块、煎鱼片；乃至是裹上面浆和饼渣的炸鱼酥；用米团、薄饼裹食的腹卷。

唯有最肥美的腹白和中脊肉，会被生切成可透光见字的薄片，如同蝶衣一般的铺陈在，越州雨色碎花青瓷的盘盏上；经过少量老醋、陈酿的调味，点缀上葱丝、蒜白、椒末和芥碎花色，转呈入舱。

最终出现在三层船楼的顶部，雕梁画栋、朱栏彩屏、灯枝花丛，宛如陆上的居家陈设一般，专门用以提供宴饮的厅堂内；经由专职的侍者之手，连同佐味的蘸料一起，恭恭敬敬的摆放在江畋面前。

而在他面前带护栏的宽大食案上，已经摆满了诸如剪云析鱼羹、虞公段醒鲊、光明虾炙、浮酿鱼、丁字香淋脍、吴兴连带鲊，等等极富东南特色的海上饮食；作为主食的也是虾炙饼和鱼白生仔粥。

但作为最后上来的压轴，就是船上直接钓上来，又活杀先做的鱼脍；又称五色鲙。用五种海鱼和不同风格的调味，所炮制而成。又有葱、姜、蒜、丁香、芥末、酱油、醋等十数种蘸料口味的搭配。

正如杜甫的《观打鱼歌》里，所描述的：“饔子左右挥双刀，脍飞金盘白雪高”。一看就令人食指大开。而搭配佐餐的茶酒，则是吴兴三年黄酿的乌程酒/箬下春（淡酒），临安天目山的雾间白芽。

前者用以吃多了海产渔获后的解腥去腻，又不至于压过菜色本身的鲜味；后者可以用于净口消食，重新品味菜色之间的异同；因此，江畋也是吃的赞叹不已，很快就酒足饭饱，难得脸色微醺起来。

而透过顶舱宴饮大厅的通风花窗和白琉璃隔板，同样可以看到远处摇曳起伏的海面上，大大小小正在伴随行进的船影和如丛帆桅；其中少者三四支，多者五六支。远近绰约之下至少也有数十之数。

而江畋正位于其中一艘，载量最大的远洋剪尾巨船（洪兰号）上。作为动则在海面上航行数月、大半年的远洋巨型海舶；甲板下四层和甲板上三层，外加横断水密隔仓的布局，足以运载巨量人货。

也因此形成了一个麻雀虽小五脏俱全的综合功能齐备，宛如海上小型城邑的船上空间。光是日常操作和运营的水夫、船工，还有其他常驻的火厨、医师、匠人、杂役和护卫等，就高达上千人上下。

同时还可以搭载同样数量的乘客，或是数倍于此的畜马、藩奴；因此船上的居住设施也分为三六九等，其中既有提供远洋移民的船底免费小舱，也有宛如富家院落院落，自带花圃和果木的顶舱区。

相对于军用战船的楼船、艨艟、斗舰、走轲和游艇、海鹘的分类；民用的大船则是以千料（石）为分野，千料以下的命名千奇百怪，各具地方特色的沙船、福船、广船等等，但千料以上相对统一。

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