第046章、冰酪 (2-1)

即便是这么容易，普通人家也用不起，硝石的价格太贵了，一斤硝石足足花了一两银子呢。

“这硝石可以重复利用，接下来...我就专心制冰了。”莫小小将小桶拎出来。

“今天，我就用这冰块给大家做个好吃的。”

虽然还没到仲夏，可天气也热了，少尝点凉的解解闷。

她提着小桶，到村子里养了牛的人家买了一桶牛奶。

现挤的牛奶要消毒之后才能喝，莫小小选择的是高温消毒，将牛奶倒在小陶罐里，加热到七十三到七十七度之间，持续十分钟，然后将陶罐迅速的放到冰块中，让牛奶温度下降，如此三次。

莫小小取来几个鸡蛋，分离出蛋黄，加入糖，用筷子搅打至白色。

把消毒锅的牛奶再次加热，然后慢慢的加入到蛋黄糊糊里，边加边搅拌。

用细麻布简单的过滤一下，再撇去浮沫，倒到碗中。

将碗放到冰块里冻着，隔半个时辰去搅拌一次。

因为是用冰块起到降温作用，效果肯定是没有冰箱好，所以冷藏时间需要很久。

睡觉前，莫小小将它们移到冰窖里放着。

到第二天下午，简单的冰淇淋才算成功，当然，比起现代的冰淇淋，口感要差很多，但是在资源匮乏的这个时代，却是极美味又新奇的东西。

家人们做豆腐正燥热呢，她把冰淇淋分成小份，送到大家手中。

冰淇淋上淋了点蜂蜜，看着就十分诱人。

她自己率先尝了一口，冰淇淋的口感十分粗糙，但是透心凉，足以赶走心烦气躁，看莫家人心满意足，畅爽快意的表情就知道。

“这就是冰酪？”柳薇意犹未尽的舔了舔唇，冰酪这名字，她只是听过，没尝过，甚至之前都没见过。

富贵人家果然会享受，炎热仲夏，大家在田里劳作都是汗如雨下，能有口水解解渴就已经非常满足了，这若是能吃口冰酪岂不是快活似神仙了？

柳薇这问题没人给她回答，为啥呢，因为大家...都没见过冰酪啊。

但是...这冰冰凉凉的，应该是吧？

最后，大家都看向莫小小。

莫小小却耸耸肩，“我也没见过冰酪...”

“但是...就我做的这个，你们觉得好吃吗？”她问。

大家颔首，自然是好吃的。

“爷爷，接下来的日子，你便再跟着牙婆看看铺子，要求和我们豆腐铺子差不多。”

冰淇淋要冷藏，也需要一个后院，她要改造出冷库，“铺子的后院最好再大一些。”

“又开店？”柳含玉惊讶的问。

这豆腐和早餐的铺子还没稳定呢，“会不会太快了？”

“而且，冰酪也只有夏天才卖，那冬天...铺子岂不是空着了？”

“对啊，含玉这担心不是没道理，爹，您觉得呢？”柳薇问莫家当家人。

莫齐看向莫小小，“小小，你娘的担心...”

“爷爷。”莫小小说，“夏天卖冰酪，冬天可以卖糕点啊。”

凭着她跟财神爷学来的108种发财致富之道，还能怕铺子空着？

不说其他的，就单说糕点这一块，就分八大工艺、十二流派，种类繁多、千遍万换、造型各异。

还有那些布丁、蛋糕、饼干等等...

莫齐是愿意听莫小小的，可糕点...他却没有底。

“爷爷，你若是担心，那我便做几种糕点给你们尝尝，你们觉得好吃，我们就买铺子。”反正家里有面粉、鸡蛋和牛奶...简单的糕点应该可以做成的。

只是没有烤箱，暂时只能蒸制。

牛奶里加油搅拌乳化，然后加入面粉继续搅拌均匀，加入蛋黄以后，继续搅拌均匀。

蛋白单独加糖打发成蛋白霜，再把蛋白霜分次嫁到面粉里面，翻拌均匀以后就可以蒸制了。

这样蒸出来的蛋糕松软如海面，入口绵密，奶香十足。

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