第036章、炸油条 (2-1)

做油条用到的面粉就是普通的中筋面粉，家中就有，莫小小估算着取出来差不多一斤半的面粉，加了三个鸡蛋，十五克的泡打粉，六克盐，五克苏打粉，六十克油，三百五十克的水。

其中泡打粉和苏打粉当然是从空间里翻出来的。

面粉放在粘板上，中间挖个窝，加入盐、苏打粉和泡打粉，再把鸡蛋打入，油倒入，有了油，面粉就可以起酥，再加清水。

现在窝中，让鸡蛋、油和其他调味品一起产生乳化的效果，这样油条会更加蓬松。

然后再把周围的面粉刮进来，面团是比较软的。

揉成没有颗粒感的面团后醒面一炷香，再揉面，再醒一炷香，再揉面，总共揉面三次，面团就变得十分光滑漂亮了。

接着还要继续醒面，她找来一块做豆腐用的麻布，将面团包起来。

见莫小小将面团放着就过来帮着做豆腐了，柳薇便问，“小小，那面团就放着了？”

莫小小点着小脑袋，“嗯，要醒面，到了晚饭的时候就可以做油条了。”

她嘱咐柳薇，“伯娘，一会儿你多盛点豆浆和豆花出来，晚上我们就吃油条吧。”

“山上的那几个也吃油条。”她又补充道。

柳薇应好，后来盛出一桶豆浆和一桶嫩豆花。

太阳落山，面团醒的差不多了，莫小小将麻布拿掉，把面团擀成长方形的面片，厚度差不多一个筷子的宽度，足有一米长。

用刀将面片切成一块块一指宽度的长方形小片，两两摞在一起，用筷子在中间用力压一下。

那边豆腐花已经装好模具在压水了，柳薇偷个懒出来看看莫小小，“小小，接下来怎么做啊？”

这么一说，莫小小才想起...油锅还没起呢。

“伯娘，你帮我去放一锅油烧起来，放多一点，这油条要下油锅炸。”

柳薇去了厨房，拎起放油的油罐就往锅里倒，一罐倒下去才铺了个底，她又倒下去一罐，准备拿第三罐的时候，被柳含玉看到了。

她惊呼着，“姐，怎么倒这么多油啊？”

这油可是未来半年的用量...

“小小要炸油条。”柳薇说着，将第三罐油也倒了进去，这时候油离着锅边还有半掌距离，应该够了。

趁着柳含玉念叨之前，柳薇说，“我听说小小让大山在铺子里垒个炉灶，就是炸这油条卖的，只要小小做成功了，又是一个挣钱的买卖，现在倒这些油不浪费，将来肯定成倍的赚回来。”

她挤眉弄眼的逗着柳含玉，“含玉，你可不能拦住啊，我将来的女儿的嫁妆可是靠小小呢。”

柳含玉果然噗呲的笑了，她扭捏着道，“姐，我就是怕她浪费了，这油多贵啊，以前我们可是紧着用呢...”

“没事的，就是浪费了，咱也不会怪她的，再说这也浪费不了，炸过东西的油不是照样还能吃吗？”柳薇轻拍她的肩头，“你放宽心。”

说完，柳薇就到灶台里烧火了，“小小说，今天的晚饭就吃油条，我可得赶紧的烧火，肚子饿了。”

柳含玉忍着笑，去外面又抱了些干柴进来。

“伯娘，油锅烧起来了吗？”莫小小大声询问。

柳薇探了探身子，“烧起来了。”

莫小小拉住身边走过的莫景，“大哥，你帮我把粘板拿进去吧。”

刚才厨房里在做豆腐，她就把粘板搬到院子里来了。

莫景二话不说的搬起来就送进厨房，然后站在一旁等着。

莫小小伸手在油锅上方试了下温度，觉得可以了，将压在一起的面条两头一捏，轻轻的拉长，然后顺势轻轻的放入油锅。

油锅里瞬间冒起泡泡，莫小小拿起筷子快速翻面，油条快速的膨胀...看起来比刚才大了四五倍。

莫景惊呆了，他指着油条不知道说什么了，“小小，这....这...”

柳薇听到他那么慌张，以为是发生什么事了，站起来一看，就看到锅里膨胀起来的东西。

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