第020章、大米做凉糕 (2-1)

小乞儿半信半疑的望着她。

莫小小突然想起自己还不知道这乞儿的名字，“你叫什么名字？”

乞儿愣了下，然后失落的摇头，他没有名字，老乞丐爷爷也只是叫他‘小乞儿’。

“要不我给你取个名字吧？”莫小小撑着下巴想了想，“叫九玄如何？”

“好。”乞儿点点头，“就叫九玄。”

莫小小坏坏的笑笑，她这九玄两字取自‘九天玄女’，若是被他知道，肯定不会喜欢的，就像她，也不喜欢‘太岁爷’这么MAN的名字。

乞儿如今有了名字，一路欣喜的回到和老乞丐爷爷暂住的巷子角落，郑重其事的跟老乞丐爷爷说，“乞丐爷爷，我有名字了。”

老乞丐眯着眼才能看清楚眼前从小带到大的孩子，“哦？叫什么啊？”

“九玄。”

“九玄？是何意思啊？”老乞丐问。

九玄摇摇头，“我不知道是什么意思，只知道这个念法，就叫九玄。”

“哦，那就叫九玄吧。”老乞丐将身旁的破烂衣物理了理，“坐下歇一歇。”

九玄从怀中掏出捂着的馒头，“乞丐爷爷，你快吃。”

“吃完，我们就搬到太岁庙里住。”

“太岁庙？”老乞丐爷爷疑惑的发问，“平遥县哪来的太岁庙？”

“是原来的土地庙，李府大小姐出钱翻修成太岁庙了。”

“那哪里是我们能去住的？”老乞丐按住九玄收拾的动作，“怕是早就被占了吧？”

九玄心中也是这么想的，可他又十分相信莫小小的话。

“乞丐爷爷，要不你先在这里等着，我去住一晚试试。”九玄想出两全之策。

“乞儿...”老乞丐想起他有了名字，便改口道，“九玄，若是碰到那些人，切记不可和他们起冲突，知道吗？”

那些人，说的是那些和他们一样无家可归的乞儿，也是他们把爷孙两逼到这巷子里的。

“爷爷放心。”

九玄捡了几间破旧的衣物就去了太岁庙。

现在是白天，这太岁庙又刚修好，庙里还没人来占地盘，他将衣物垫在太岁爷镀金像的后面，然后担起庙祝的职责，认认真真的打扫起来。

“太岁爷在上，弟子九玄诚心祈福，愿乞丐爷爷身体康健，愿莫家小姑娘一生顺遂。”九玄跪在太岁爷像前，认真祈福，“弟子愿在庙中任庙祝，伺候太岁爷。”

莫小小在莫家村为九玄的祈福而动容，她在九玄额头那一指，便可通过他了解太岁庙的一举一动。

豆腐生意日趋平稳，每天都可以卖掉十屉，除去四十斤豆子的本钱，还可以赚到一百二十文。

莫家人也不用倾巢而出了，直接让莫习远和莫习凌两家轮流着去县城就行。

轮到莫习凌一家在家中留守的时候，莫小小经常在厨房里鼓捣。

将豆腐切成小块，放在油锅里炸一炸。

先是用较低的油温，让豆腐块的表面缓慢的失去水分，慢慢的膨胀开来。

第二次再用高温定型，在膨胀的基础上再充分的膨胀，这个时候的油温要打到一百六十到一百八十之间。

捞出控油，冷却，这个时候不能堆放得太多，很容易挤压变形。

豆腐泡就成了，酿一些肉末到豆腐泡里，蒸制后加一勺芡汁就成了美食——酿豆腐，口味鲜美、老少咸宜。

点过卤后，在木屉子里铺一层麻布，舀一层豆腐脑，再铺一层麻布，再舀豆腐脑，如此几次，压制后取出便是薄薄的豆腐干。

豆腐干切成小块，先是放在盐水里浸泡半日，然后再配置卤水，煮上两炷香，等豆腐干染上了棕红色，就成了卤制香干。

卤制香干不但可以做菜，还可以直接吃，味道香美。

经过她的鼓捣，莫家豆腐摊位上多了好些个品种，每天的量不多，谁买到了那都是缘分。

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