41、一道开水白菜，震惊全场 (3-1)

忍痛花了100万积分换了一道开水白菜。

看完之后，发现这个菜的工艺比自己记忆中的典籍还要复杂。

好在彦杰现在也是理论水平超高的大厨。

自然也有些自己的改良做法。

彦杰直接利用后厨早已准备好的老鸭汤、老母鸡汤和排骨汤，作为高汤的汤底。

然后将火腿蹄肉、干贝等食材直接用刀给切碎。

甚至都看不出来是火腿和干贝等，为的就是省去那繁琐的熬汤汁的时间。

只要将这些放入到汤底中，再进行熬制。

彦杰打开汤锅，瞬间香气扑鼻。

“好香啊。”站在前面的老于等人竟然忘记看比赛不能出声。

被吸引的直接夸赞起来。

彦杰倒也不受干扰。

“文哥，你经验丰富，彦大师这个时候剁鸡胸脯肉干嘛。”

“难道这个汤底还不够浓郁。”

文沁摇摇头，他也不太明白。

“可能是想做出汤汁的层次感吧。”

一旁的金海成听到议论，直接反驳。

“你们不懂就不要瞎说，这鸡胸脯肉是为了吸附杂质，汤里面的杂质。”

彦杰听到金海成的话，看向他点了点头。

只见彦杰把剁好的鸡胸脯肉倒入锅中，不断搅拌鲜汤。

直至搅拌成浆状。

反反复复几次，杂质越来越少。

原本浑浊的高汤此刻像清水一般。

透彻清冽，香味浓香醇厚。

“天啊，师傅这是做什么，就这个汤就是神了。”

现在的众人早已经无法抑制住不说话。

好在彦杰也没有任何不满的表情。

众人也更加放开了讨论。

那边的金国厨已经做好顿真鲷鱼。

选好的10位评委已经开始品尝。

鱼鲜美无比，鱼肉和牛肉的口感混合在一起。

一种从未有过的味道从嘴里散发出来。

几个评委纷纷夸赞。

就连老于也是竖起了大拇指。

接下来就只能彦杰的菜了。

众人纷纷给金国厨打了一个极高分。

就连老于也是打了一个高分。

当然他留了一点空间给师傅。

众人品尝国金国厨的炖真鲷鱼之后。

对彦杰的期待更是无线拉高了。

什么样的菜才能将金国厨的炖真鲷鱼给比下去。

有的人疑惑，有的人不信。

更有的人觉得胜负已定。

彦杰不紧不慢的从后厨拿出了七八颗大白菜。

选取里面菜心的部分。

简单几刀，犹如一朵朵盛开的花一般，摆放到盘子里。

然后开始加热到将近熟的状态。

然后用清澈的高汤给浇熟。

再把高汤过滤掉。

重新倒入了高汤。

每一个碗里面都犹如一朵绽放的莲花。

开在了清澈的水里。

这个菜看着不油不腻，沁人心脾。

文沁靠近仔细端详了一下。

这个菜看似朴实无华，但却彰显制汤的功力。

忍不住尝了一口。

汤醇淡素雅，清澈见底；

菜色泽嫩绿，形态艳丽，

见之顿觉清鲜明快，嗅之雅香扑鼻；

食之柔嫩化渣，鲜香异常。

“绝了。”

文沁承认，他第一次吃这么好吃的白菜。

其他评委看到也纷纷试了一下。

彦杰还给自己留了一份。

这可是100万积分啊。

彦杰正要端起来，就被一人抢了去。

彦杰看到是金海成金国厨。

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