20、吃个饭差点就要开除个大师傅 (2-2)

“文总，走，我们去后厨，我让你看看什么叫化腐朽为神奇。”

彦杰文沁就往后厨走。

又到了喜闻乐见的收割系统积分的环节。

“彦哥，等会我们点什么菜？”

彦杰看刘蓉蓉饶有兴致的看向自己。

这小姑娘还挺聪明。

“要不你等半个小时之后，点个茶香鸡试试看？”

“彦哥，这么有信心。”文沁有点难以置信。

要说是面点，可能调整一下还好说，毕竟火候蒸煮，现在都是电子设备了。

设置好就行。

炒和煮，那是讲究火候的配合。

什么时候大火，什么时候小火，都有说法。

而且还没有固定的公式。

毕竟每个炉灶的火力大小不一样，

同时也需要根据食材来源重量调整。

“先看看。”

文沁赶紧一边走一边给后厨的师傅发了个消息。

等下一定要录像。

“文总好，彦总好。”

两人一推门进入后厨。

眼尖的老于就冲了过来。

“师傅，今天我们试了一个糯米糕，总觉得差点意思，您帮提点提点。”

“行，没问题，我一会过去。”

文沁带着老于来到了弄茶香鸡的这个工作区。

“小张，你过来一下，今天茶香鸡是你的人负责。”

“是啊，文总，有什么问题吗？”

“问题大了去了，鸡肉怎么这么松软，鸡的皮怎么都干焦了。”

小张顿时话都哆嗦了。

我进来的时候茶香鸡就是这样做的啊，老师傅也是这样教的。

你是少东家，你应该明白啊。

而且跟平时也没区别。

“行啦，文哥，这不怪他。”

“小张，你把材料拿过来。”

彦杰看小张也就是二十七八的样子，但在餐饮行业应该算是有资历的了。

一般干餐饮的学徒，从16、17就开始进入后厨，一般不会大于20岁。

小张这最少也干了快10年的厨师了。

“我跟你们说，这茶香鸡最主要是两点。”

“我给你们示范一下。”

彦杰刚起个头，就听到下面掌声雷动。

仔细一看，不是老于还有谁。

老于带着几个徒弟也凑了过来。

彦杰倒也不恼，也没有要赶走他们的意思。

“配料的配比是有讲究的。”

“这茶叶、香料，还有枸杞，其实这枸杞是关键。”

“你们现在用的这个就是比较好的，容易出味。”

“还有这个按摩手法也很重要。”

彦杰一边说一边演示，是不是还旁征博引。

或者加个小故事小玩笑。

就连文沁不怎么做菜了，都感觉看了一遍就会了七七八八。

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