第六十二章 粳米.鹿筋.冰与火 (2-1)

一般来说，对于那些身体比较虚弱的病人而言，粥是一种非常适合的食物。

粥不但营养丰富，而且容易入口，哪怕是因为各种原因而没有食欲的患者也能够轻易的将其喝掉。

只不过煮什么样的粥给病人，这也是一门学问。

带着香雪兰进入厨房时，前者看着正在仓库里翻找的姜云，不禁问道：“姜厨师长，请问您打算做些什么粥给樱姬同学喝呢？”

“我打算给她煮一碗......这个。”

在仓库里头翻找了一会儿后，姜云找出了自己想要的食材，并且将其放到了香雪兰的面前。

香雪兰朝那边一看，只见姜云手上捧着几条呈现出细长条状，色泽金黄，略带透明，长六十厘米左右的“透明胶条”，

仔细看去，这胶条像是某种粗大的金黄色皮筋晒干了之后的样子，但这......真的能吃吗？

“姜厨师长，这是？”

香雪兰将这干燥的皮筋拿在手上，只感觉质地坚韧，略带腥气，像是某种动物的身体部分似的。

“这是梅花鹿四肢的腿筋，也就是所谓的“鹿筋”，属于非常好的食补材料。”

看着香雪兰拿着的那根鹿筋，姜云微微一笑。

“鹿筋”，在我国被拿来药用已有千年的历史，以身干、条长、粗大、金黄色为佳。

早在古书《本经逢原》之中便有写道：“大壮筋骨，食之令人不畏寒冷。”

从这点来看，古人很早便已经发现鹿的脚筋是一种非常不错的补品。

要是站在食医的角度来看，鹿筋这更是能够补劳损、续绝伤、壮筋骨、养血通络、生精益髓。

而且鹿筋之中本来就蕴含丰富的胶原蛋白，有点类似猪脚、花胶等等，拿来炖煮也属于相当美味的食材。

正因如此，中餐里也有“红烧鹿筋”、“凤足炖鹿筋”等名菜，只不过姜云今天要做的当然不是这种大菜，而是一碗粥。

手头上的鹿筋，是姜云这段时间填充自己的个人仓库时让采购部购买的，选的都是一些非常优质的品种，就是为了以备某些不时之需。

“原来这就是鹿筋啊......不过看起来干干扁扁的。”

看着手上那根硬到可以拿去谋杀的鹿筋，香雪兰一边将其拿在手里把玩，一边跟着姜云来到了厨房的另一侧。

“这是干鹿筋，比起新鲜的鹿筋味道更加浓郁，只不过干货的泡发通常很费工夫，所以这道菜平时没什么地方会做。”

“很费工夫？有多费工夫。”

“正常做的话，要将干鹿筋放进煮沸过的热水中浸泡一天一夜，第二天换水洗净后继续加入花雕酒、生姜等材料再浸泡一天一夜，到了第三天剥皮去骨，蒸锅蒸制数小时之后才能拿来烹饪。”

啊？听到姜云的描述后，香雪兰一下子愣住了。

她随后疑惑的问道：“那这道菜是不是要后天才能吃到？还是说你已经提早泡发好了鹿筋？”

“没有提早泡发，也不需要后天才能吃到......哪怕是从干货开始，半小时左右我也能把这道菜做好。”

姜云一边说着，一边拿起那几根看起来硬到不行的鹿筋，将其全部丢进了一旁的一个油盆里。

油盆之中放着一些“芥花籽油”，这种油味道清爽，稳定性高，不容易让食物的味道产生太大的改变。

之前做“鼎极番茄炒蛋”时也曾用过，是姜云常用的一种油脂。

将干鹿筋泡入了油里头之后，姜云暂时将其放置不理，而是转而去处理起了一些生米。

虽然同样是大米，可姜云用来煮粥的米却不是平时用来煮饭的米，这里头讲究就大了。

一般来说，大米通常分为“籼米”、“粳米”和“糯米”三种。

像是“稻花香米”、“东北大米”、“珍珠米”、“江苏圆米”之类较为圆润饱满的米，都属于“梗米”。

粳米更加适合用来熬粥，熬出来的粥粘稠又软烂，极易入口，可是煮饭却容易糊成一团。

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