第六十一章：严师出高徒 (2-1)

“那你现在还不快倒？！”

“啊、是！”

李亮被这一声暴喝吓到，连忙就拿起来桶装的菜籽油，往早已烧热的锅中倒去。

幸亏这一次，他没再犯傻。

菜籽油的加入控制好了比例，不至于倒太多，让炒土豆丝变成炸土豆丝。

只是……

看着李亮那抱起桶装油，小心翼翼试探着，往锅中倒油的一幕，站在一旁的王大爷不禁眉毛一挑，艰难开口道：

“旁边的瓷碗里，不是有已经准备好的菜籽油吗？直接用锅勺装一些放入锅中即可，你为什么还要多此一举？”

“……啊？”

李亮愣了一下。

油桶还未来得及放下，他就连忙顺着王大爷示意的方向看去。

果真看见一个白色瓷碗内，装着深沉的菜籽油。

一时间，李亮不免感到有些窘迫。

没有短短几分钟的时间，自己就接连出了好几次茬子……

“小李，别走神，也别紧张，专心点。”

站在附近看着的赵大爷，似乎瞧出了李亮的异常，便出声宽慰了一句。

还不忘做出提醒。

听去了这话的李亮，终于再次反应过来，自己身处的地界，以及自己现在所需要继续做的事。

回过神来后，就连忙将之前准备好的干辣椒段、干花椒给放入锅中。

用锅勺进行炒制。

利用热油，让干花椒、以及干辣椒段香味，彻底被释放。

几秒后，

似乎是瞅着时间差不多了，李亮又加入了已经清洗过的土豆丝，继续翻炒。

在此之前，自己并没有什么做饭经验。

不过偶尔，也刷到过一些做饭视频、美食探店视频，每次都会耐心看完。

作为大多数人都吃过的一道家常菜式，酸辣土豆丝的做法教程，自然在自己刷到过的做饭视频中有出现。

没想到现在依葫芦画瓢，正好派上用场。

而一旁的王大爷自然是不清楚这点的，毕竟他还停留在一部电视，就可以陪伴自己每日消磨的时代。

因此在瞧见李亮这番举动后，心中原本给出的负评价，终于有了回升的趋势。

“从土豆下锅，到它快成熟的过程，对于火候的掌握十分重要。如果炒久了，土豆丝就失去了脆香的口感……好了，现在这样就差不多了。”

王大爷出声，继续指点着。

土豆丝的宽度不一，导致了在炒制时的受热不均匀。

所幸，最粗的土豆丝还没到快要成薯条的地步，因此只用在炒制时，稍微延迟数秒的时间即可。

“紧接着，放入盐、味精……至于放多少，就根据自己的直觉来。”

“……”

李亮闻言沉默。

果然“根据自己的直觉来”这话，就好比“适量”一样。

中餐讲究的，就是熟能生巧。

不会像是西餐一样，什么要用多少克的食材，都必须要上称称一下才行。

只是……

关于“适量”、“酌情”等词汇，并未有一个标准的用量。

因此李亮最终，只好硬着头皮，用调料盒自带的小塑料勺，舀了三分之一的盐、味精，加入锅中。

紧接着，继续对土豆丝进行翻炒。

使得味道能够均匀，以免有的没味道，有的过咸。

短暂翻炒几秒后，

李亮就准备拿起一旁的宝宁醋，加入锅中。

酸辣土豆丝、酸辣土豆丝……

这辣已经有了，剩下的自然就是“酸”。

可——

还未等到李亮，将宝宁醋加入锅中，就被一旁的王大爷立马制止。

“谁让你现在下醋的！现在应该加入葱花！翻炒几下后，再加入醋！”

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