第100章 火爆腰花（第二更） (2-1)

冯安栋和卢秀玲离开医院，并没有如同早上来的时候一样叫出租车回去，而是选择了一路溜达着忘餐馆走。

与此同时，餐馆那边冯汉唐和大家经过一番商议后，也是在订餐群里发布今天的菜单。

看到了今天的菜单，医院里不少医生和护士也都是很仔细看起来。

菜单也被贺主任转发给了医院那位副院长去看。

副院长看了过后，对其中的一道菜有些兴趣。

“老贺，你帮我点一份火爆腰花吧。”

贺主任收到消息回应：“好的，火爆腰花，是不是要搭上一份米饭？让他们直接给你送过去？”

副院长回复：“让他们一起送到你那，我去你那边拿吧，不用专门给我这边送一趟。”

副院长的办公室因为不在住院部，所以专门跑一趟确实有些麻烦。

而且副院长暂时也不想引起医院其他人的注意。

贺主任自然也是答应了。

在订餐的时候，贺主任干脆私下里发消息给冯汉唐，点了两份餐，其中一份是火爆腰花，还有一份是清炒鱼片。”

冯汉唐收到信息，虽然奇怪科室主任为什么要点两份？但也没有去过多的询问。

接下了订餐，冯汉唐也是在后厨里立刻着手开始准备了。

火爆腰花是一道比较考验刀工和火工的菜。

首先就是开始备料阶段，对腰花的处理，以及切腰花的花刀，可以说都是很考验一个厨子的刀工。

林海峰也是提醒两个学徒：“你们两个一定要好好看，这道菜可是很考验刀工的。”

张锐和段飞顿时聚精会神地认真盯着看。

冯汉唐依旧是一边操作，一边给两个学徒进行讲解。

“腰子一定要选新鲜的，这种颜色上粉红，而不是那种紫红甚至是黑红，那都是不能用的，不新鲜的腰花做出来的菜是绝对不好吃的。”

接着，冯汉唐非常利落从腰子中间一刀，把腰子均匀的片成两片。

然后就是腰花处理的重点了。

冯汉唐指着破开腰子中间说：“这中间的腰臊，是一定要剔除干净，而且尽量不要伤到腰子了，要保证腰子的完整，你们不能一刀下去，把腰子肉都给片下去大半，那也就不用吃了。”

一边说，冯汉唐也是一边进行演示。

刀贴着腰子微微倾斜片下去。

一刀下去，干净利落把中间的腰臊给片得是干干净净。

看到这一刀，张锐和段飞都是有些惊讶。

就连旁观的林海峰也都是不得不赞叹：“师弟，这刀工上，我确实还是要差你一些的，这一刀能把腰子里这些腥臊部分片干净，我恐怕也不能办到。”

冯汉唐微笑说：“师兄谦虚了，其实剔除腰臊，一刀片不干净也没关系，可以多来几刀，主要还是要给剔除干净。”

清理掉腰子中间腥臊部分，接着便是重点了，要给腰子打花刀。

冯汉唐站在案板前，一脸严肃地持刀，微微倾斜十五度斜着向腰子下刀。

“先是斜刀，倾斜十五度左右，这样下刀，记住了，一定不要下刀太猛，千万不能一刀下去切断了，一定要在最后连着一点。”

说话间，冯汉唐手上动作没有停歇，眨眼便完成了斜刀。

接着冯汉唐把刀立起来说：“下一步是直刀，同样是这样连续下刀，同样是记住不要给切断了。”

站在一旁观看的张锐和段飞，两个人是目不转睛盯着看。

但即便是如此，两个人看了半天也是一脸震惊。

因为这刀工，实在是两人暂时有点办不到。

尤其是当第二片切的时候，冯汉唐速度有加快了，并且在直刀切的时候，不但是打了花刀，还顺便就把腰花给切成了一段一段。

“一般我们餐馆里做呢，肯定要在这个尾部给开两道口子，这样子呈现出一种凤尾的样子，是不是更美观了？”

张锐和段飞已经是彻底无言以对。

原本单纯是先切花刀，已经让两人感到很有难度了。

我爸才是厨神提示您：看后求收藏（百发小说网http://www.baifabohui.com），接着再看更方便。