第123章松花蛋和腐竹 (3-2)

李沫：“但是大家也别太高兴的太早，世上三行苦，撑船、打铁、磨豆腐。首先说的是腐竹，它不是豆腐而是豆制品，但是干这个活很辛苦，和做豆腐一样，希望你们要做好心理准备。”

现在学习的人很多，但是能坚持下来的就不知道有几个。

有村民高喊：“大人，我们不怕辛苦，我们怕的是没有钱。”

“就是，还有什么比没有钱更可怕的。”

李沫：“既然你们都不怕苦，那咱们就先来说说怎么做。”

在空地上早已准备了几个简易的灶台，锅里面放着的是热气腾腾的豆浆。

黄豆变成豆浆的过程，李沫简单地说了一下，大家都明白，无非就是用石磨把黄豆磨成浆，就是这么简单。

用纱布过滤，把豆浆倒进来后滤出豆渣。

最难的就是接下来豆浆如何变成腐竹，由于人太多，要分开几批进行。

用火煮豆浆，煮的时候把豆浆表面的浮沫用勺子舀出来，尽量舀得干净些，不然会影响结皮，而且腐皮挑上来会有很细的小气孔，成品也不好看。

之后用筷子挑起来就可以了，之后等待表面出现另一张可以被挑起的腐皮。

挑腐皮的时候先用筷子让边缘与锅分离，然后用筷子把它挑出来就可以了，挑出来的腐皮放到晾架上晾干，放好后就不要再动它了。

全部挑出来后就可以风干。

制作的过程不是很难，但是时间太长，要一直守在灶台边，很辛苦。

李沫手把手的跟教大家做腐竹，村民们听得很仔细，看得很认真。

李沫让每一个人都操作一遍，特意强调必须要注意卫生。

大家这才反应过来，县令大人头上戴着一顶白帽子，身上穿的不是官服，而是一身白色的，没见过式样的衣服。

李沫：“只要大家做出来的腐竹，没有质量问题，也没有卫生问题，贸易公司绝对会收购上来，大家不用担心卖不出去。”

叶村长非常上道：“大人，您放心吧，我会监督好他们的。”

有村民说出了心里的担忧：“大人，就算我们学会了做腐竹，但是家里没有这么多黄豆，而且暂时也没有这么多银子买怎么办？”

“是呀，大人，家里实在是周转不过来。”有人唉声叹气的跟着说。

李沫：“大家放心吧，衙门已经准备了一批黄豆，大家可以先赊回去，等你们赚了钱再还，有半年期的，一年期的，你们可以选择分期付款。”

这不是跟买牛一样吗，不过牛那么贵，大家都赊下来了，黄豆跟牛比起来，简直是小巫见大巫。

而且黄豆做成腐竹之后，就可以卖给贸易公司，马上就可以收到现银，这个来钱更快。

最难的腐竹培训完之后，李沫又马不停蹄地教大家如何制作松花蛋。

顺便也教大家如何制作咸蛋。

咸蛋的操作方法很简单，只需要把鸭蛋洗净，沥干水分。

先放进白酒中，让鸭蛋均匀地裹上一层白酒，然后再放进食盐中打个滚，让鸭蛋均匀地裹上一层食盐。

将处理好的鸭蛋放进罐子中，盖上盖子密封好，放在阴凉避光处30-40天就可以使用。

吃之前先拿出一个用清水煮熟，如果鸭蛋黄起沙流油，就说明咸蛋已经腌好了。

李沫也是手把手教大家如何制作，还有就是在制作的过程中，大家有什么不懂的都可以到衙门来问。

接下来就是松花蛋，这个就要有点技巧了。

制作松花蛋的原材料，李沫早就准备好，还吩咐大家，如果实在找不到原材料的，可以到衙门买回去。

送是不可能送的，只要是免费的东西，就有人不懂得珍惜，只有让他们自己掏钱，才知道来之不易，才会好好珍惜。

一天下来培训了三项，所有人表示脑子嗡嗡的，感觉自己记住了又好像没有记住。

有人苦着一张脸：“怎么办，我又忘记了怎么制作松花蛋了。”

“我忘记了怎么做腐竹了。”

“我所有的都忘记了。”

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