第四十三章 救命菜 (3-2)

他掏出随身的小刀斧，将一只刚刚打到的山鸡宰杀，麻利地掏出鸡的内脏，用潭水冲洗干净。又将一只整鸡，砍成十几块小块，放入了装腊肉的陶罐中。

接着，打来深潭里清冽泉水，倒入罐中，又将采到的野葱和洗净切片的钉子菇，一起放入焖煮。

趁着食物焖煮的功夫，他又将坚硬的腊肉，用火翻烤流油，然后洗净切薄片，掺入鸡块中。等到那山鸡煮到半熟，姚婆婆的父亲又将几块坚硬的糍粑砸碎，放到鸡肉中一起煨炖。

深潭边夜色中，陶罐下的小火闪着火苗，食物咕嘟的声音不断响起。

随着罐中食物的香气四溢，众人开始垂涎欲滴，等待这道美食出锅。姚婆婆的父亲小心翻看着鸡肉，当看到鸡肉离骨时，他小心地将鸡骨捞出，然后盛出粘稠的鸡肉饭，分给大家食用。

独黎苗寨气候湿润，山中又蚊虫居多，苗人的饮食喜辣喜酸。

姚婆婆的父亲深知他们的喜好，又将背篓中采摘的野生花椒、野生小辣椒和一种味道又酸又辣的树根，用石头细细碾碎。放在一个喝水的碗里，加上半碗鸡汤，做成了一个味道很是鲜美、辛辣、酸爽、让人食欲大增的蘸料。

一同进山打猎的男人们，蘸着这份特殊的料汁，吃着他做的美味鸡肉饭，对他的厨艺佩服的五体投地，惊呼他是食神转世。

无奈大家带的糍粑、一只山鸡的数量有限，众人还没吃得过瘾，罐中的食物就已经见底。剩下的野味山货，还要留给寨子里的人，拿到镇子上换钱换盐巴，不能全让他们大快朵颐。

看着大家还都很饿的样子，姚婆婆的父亲便把目光，盯上了那一汪深潭。

刚刚在打水的时候，他就发现深潭里有很多的鲤鱼，而且那些鱼又肥又大，一点不没有躲人的意思。想来是这里人迹罕至，潭水上游必定是有一些水稻田，这些鱼应该是涨水的时候，从水稻田窜了下来。

因为苗寨附近的人，会利用稻田水面来养鱼，当地人叫这个是稻田养鱼。

也就是，在水稻田里放养鲤鱼，让鲤鱼吃掉稻田里的各种水生动物和浮游生物。特别是，让鲤鱼吃稻田里的一些有害物，比如蜗牛、福寿螺和各种为害水稻的害虫。

如此一来，既可以利用鱼，吃掉稻田中的害虫和杂草，用鱼的游动翻动泥土，用它的排泄粪肥增加肥料，让水稻更好的生长。而且，还能使鲤鱼生长快速，体型肥大，口感鲜美。

京城周围水稻很少，水稻田里的活鲤鱼，更是少见。

姚婆婆的父亲最喜好美食，曾重金买过这样的活鲤鱼，用它做出来的腌鱼，属于京城一绝。凡是有人吃过他做的这道菜，没有一个不连声称赞，说它好吃异常。

如今，他在深潭里，发现大量的活鲤鱼，很是惊喜。

翻看大家背的背篓后，还发现了半小包盐巴，便心中一动，打算给众人再做一道特制腌鱼。

因为在他看来，讲究的腌鱼食材，一定要用稻田鲤鱼。

通常他做的腌鱼，是先选用鲜嫩的鲤鱼，涂抹一层薄薄的菜籽油，放置备用。

接着按照特定的比例，将各种所需调料进行调配。用一层细盐，仔细涂抹鱼肉，再用特制的米酒和料汁涂抹一遍，然后将鱼和料汁，封在一个特别的腌缸内，腌制数月。

随着时间越久，腌缸内的鲤鱼便会越上味，鱼身也会越发鲜艳，吃起来色香味俱全。

不过，困在深潭边，自然没有那么多时间，慢慢去做一条鱼。

他先从众人里，选了几名经验丰富的猎手，指挥大家从深潭里，捕捞起六条最肥最大的鲤鱼。然后，让大家给鲤鱼开膛破腹，洗鳞去鳃收拾干净。

接着，他拿出盐巴，少量多次地将六条鱼仔细涂抹了一遍。接着，他又采来附近很多的大叶子野草，用它将抹了盐巴的鲤鱼，仔细包裹了起来。

姚婆婆的父亲，在跟姚苗医朝夕相处的这些天里，学了不少分辨植物和药材的知识。他认得这种大叶子的野草，叶汁丰富且味道甘甜，食之能解毒化湿。

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