第二十章 火锅店开业了 (2-1)

—《四合院之大佬人生》 第二十章 火锅店开业了

当传奇面包车卖的轰轰烈烈，走出国门，打开了国家市场的时候。

王洛投资，傻柱负责后勤，娄晓娥负责日常管理事务的“海底捞”火锅连锁店第一家正式落户王府井商业区。

这是王府井商业区一座三层的老式门头房，前店后院，总面积500多平方,??房主急着凑美元，出国投奔亲戚，在第一时间，王洛就得到消息，仅用了8万美刀就拿到了这在后世寸土寸金的房子。

现在这个时候一套小院子也就1万出头，甚至急用钱的话，不到一万，主要是收入摆在哪里，人均年收入才700多点,??8万美金按照银行正常汇率大约在16万左右，已经贵的离谱了。

当时不管娄晓娥还是傻柱都不同意，打算继续找找看看，还是在王洛的说服下，一锤定音给拿下了，虽然房主有点多要价了，但王洛以后绝对大赚。

房子修缮装修还是找来了给他修缮四合院的刘老二，知根知底，价格公道，活做的也不错。

经过好几个月的封闭装修，终于按照王洛的设想装修完毕。

一楼是服务台，收银台和用透明玻璃隔断的开放式厨房，所有食材，厨师工作情况，顾客可以对这些一目了然，真正做到对顾客负责,??童叟无欺。

这在国内各大饭店目前为止是不存在的,??一般都是厨房重地,??外人不能随便进入参观，而“海底捞”主打火锅，火锅底料都是提前在其他地方包装好的，厨房只负责食材的处理工作。

二楼是大厅，一张餐桌最多满足四到六人聚餐，餐桌与餐桌之间用隔断隔开，满足大家的私密性聊天，谈话，聚会。

三楼则是包厢... ...

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，每个包厢同时满足8人以聚会，装修豪华，但没有什么所谓的包厢费，会员优先供应，可如果不是会员，只要满足人数需要，也对他们开放。

厨师团队是傻柱找来的，还是他在轧钢厂的老班底,??这次直接给轧钢厂来了个一勺烩，气的付志高打电话来，大爆粗口,??如果不是他是传奇汽车的供应商的话，估计能来跟王洛大战三百回合。

在王洛许下一堆承诺，答应以后如果新产品，优先考虑他们工厂后，这件事才算落下帷幕，唉，傻柱挖墙脚太狠了，一次就把轧钢厂后厨给打包带走了，人家不急才怪，食堂饭都没人做了，这也是时代的悲哀，不注重人才的问题。

不过国家已经决定在80年元旦到来之际，施行新的工资待遇调整了，基本工资增长了一倍，还有了具体的奖金政策，也算是改变了不少。

“海底捞”火锅连锁店最大的不同于现在的国营饭店是服务态度。

顾客来饭店吃饭，是为了享受的，而不是为了来看你给脸色的，“爱吃不吃”，给脸色，打骂顾客在这里是绝不允许的，只要是顾客进门，微笑服务，顾客提到的正规要求都要得到一一满足。

所以一开始，王洛就让傻柱对招聘的服务员严格要求培训，不能有一丝马虎，只要谁对顾客甩脸子，立马开除，这时候服务员还是个不错的职业，再加王洛给的工资待遇高，所以不少待业的女青年和从农村来城市找活干的大姑娘，小青年的都过来应聘，优中选优，基本选出来的都能跟后世的模特相比较了。

食材更不用说，那都是精挑细选的从原产地过来的，草原省的好羊肉，牛肉，川省运来的辣椒，花椒等，都是作为总厨的傻柱经过一一考察后弄来的。

至于蔬菜这... ...

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些，单独与郊区的农村签订供货协议，实施包销政策，保证蔬菜的新鲜，干净，卫生。

今天，“海底捞”正式营业，提前在报纸打了广告，前一周八折优惠，所以，一开门营业，各种散座，包厢等就被占领一空，后面还有不少排队的。

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