第十六章 绍安败北 (2-2)

“不是肉？”李提督皱眉，如果不是肉的话，那就更令人惊讶了。

“什么？！”

一旁的绍安也懵了。

做麻婆豆腐不加肉？

那能做出什么麻婆豆腐！

叶辰继续说道，“实际，这个东西是由大豆做成的绞肉。”

“放屁，小子，大豆怎么可能做的出绞肉这种口感呢。”绍安当场对叶辰发起了质疑。

“是啊是啊，大豆这种东西应该不可能做出这种Q弹的效果。”

“不知道叶辰用的是什么方法。”

“大豆怎么可能做成绞肉。”

众人都不解。

叶辰看向了绍安，冷笑道，“绍安，你太不了解你的师父阿贝了。”

“阿贝师父之所以能够研究出这道所谓的魔幻麻婆豆腐，是基于一个原因，那就是十年前，泗汌地区发生了猪牛的瘟疫，那一年大大小小的所有餐馆都处于没有肉可用的窘境。”

“而你的师父阿贝仙女，为了能够让人们在困境之下，保持积极向的心态，所以才在黄豆下功夫，并创作出了这种带有Q弹口感的绞肉，让这道传统的泗汌料理再次给人们带来幸福。”

“小子，不要转移话题，我现在问的是所谓的大豆根本不可能变成绞肉！！”提到仙女阿贝，绍安已经有点气急败坏。

叶辰竖起了一根大拇指，说道，“绍安，既然你问了，那我就告诉你。”

“大豆制作成绞肉的方法很简单。”

“首先，将泡过水的大豆用汤头煮一遍，接着将它压扁压碎，然后用酱料将味道调重，大豆就是靠这个酱的水分和味道增加出肉的口感。”

“慢着。”绍安打断了叶辰，连忙道，“如果是这样的话，味道在锅子里头一煮不就全部散在汤水里了吗，这样绝对做不出像肉一样的口感。”

“的确，不管怎么样，光是磨成泥后再去调味的话，是不可能完全代替肉，所以，需要用油很快的炸过一遍，这样就能充分的锁住酱料的美味，同时让它产生出适当的硬度，达到酥脆的肉质口感！”

“原来如此。”

“当年阿贝师父就是在这种环境下做出这道魔幻麻婆豆腐的吗。”

李提督思考道。

这时，李提督也站了起来。

“叶辰！”

“李提督。”

叶辰回头道。

李提督宣布道，

“在这次国营料理的对决，你所制作的魔幻麻婆豆腐，不光在口味达到了极致，更是完美的还原了阿贝仙女的料理，我宣布，这次的比赛，获胜的是你，広味馆的叶辰！”

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