第11章：造孽啊 (4-1)

四更不到，王金榜家便开始热闹起来。

今天是王金榜他爹王阁碧的五十岁寿辰，老王打算在今天露一手他家祖传的传家菜，冰糖炖猪头。

四更不到就起来开始摆弄，他和儿子俩人站在厨房里，把厨子下人全部支开，毕竟是家传菜，不能让外人偷师。

猪头是昨天给送来的，张小乙他老丈人给送来的猪头。

这猪头个头不小，最起码这整猪得四百斤往上，从昨晚就开始炖，现在该正经做了。

案板上葱姜蒜各种的配料都准本齐全，一样不落。

“儿子，看到了吗，做这道菜，必须得提前把猪头炖熟，这样才好入味儿，要不然现炖肯定来不及。”

王阁碧指着大锅盖说道。

昨晚下锅的猪头，现在已经算是熟了，熟是熟了，但这只不过是前戏，因为到底该怎么炖还要看后面。

“你先把猪头捞出来，捞出来以后，再用凉水过一遍。”

“嗯。”

王金榜听老爷子的话掀开锅盖，一股水汽瞬间弥漫整间厨房。

王金榜捞出猪头，但他怎么感觉这猪头和昨天晚上一样，好像没熟似的。

不过他又一想，这不应该，毕竟大锅炖了一晚上，昨晚是自己亲自下锅炖的，两个多时辰过去了，就算象头也烂了吧。

王阁碧也没看这边，背着手继续给他讲述这道菜的流程。

“洗净了猪头，把锅里的水淘出去，换新水再炖，这次的水里就要加调料了。”

王金榜把猪头泡在清水里，涮干净后放到案板上，转过身看着老父亲给自己讲解。

“一会儿呢，你先用冰糖炒个汤色，然后加水放葱姜蒜八角大料，在把猪头……”

“咣当……”

“什么声音？”

刚讲到正地方被打断，王阁碧有些恼怒。

王金榜回头瞧了一眼，菜刀掉地上了。

他弯腰把菜刀捡起来，王阁碧眉头松展，“小心点。”

“哦。”

王金榜愣了一下，他看了看菜刀又看了看自己，不是我碰的吧。

他也不确定。

王阁碧继续说，“放完调料，再把猪头……”

砰！

“啧，看着点啊！”

王金榜非常茫然的回过头，看着刚才放好的菜刀感到很迷茫。

他心说我放的挺靠里的呀，怎么又掉了？

这次他捡起菜刀，把刀放到里面，并且把调料铲子等工具都摆到了里面。

看你还怎么掉！

“你好好听，咱们家祖上在前朝那是御厨，万一以后咱家衰败了，靠这门手艺还能有个吃饭的地儿。”

“我知道了父亲。”

“别一天净瞎闹。”

“没瞎闹，我们还有家诗社呢！”

王阁碧白了儿子一眼，无奈的提醒道：“学点好吧儿子。”

他还好意思提，

那诗社啥样自己心里没点逼数吗？

一年到头出一首诗就算完成指标，啥意思啊。

王阁碧不愿意提他，继续讲菜的做法。

“调料都放下去，把柴火撤了，只留小火，然后就这么炖，炖半个时辰之后，再放冰糖，之后再顿三个时辰，等汤都烧干了，那时候的猪头软烂不腻，吃的时候都得拿勺挖，太烂了夹不起来你知道吗。”

王金榜点点头，小时候他吃过这道菜，不得不说确实很香。

“现在你先炒糖色，我看着你抄，别抄大喽。”

“嗯。”

王金榜拉开架势，站在国台边上开始一步步操作。

糖色炒出来，加水，放葱姜蒜桂皮八角香叶，他准备去抱猪头。

刚来到案板前，跳动的烛火忽明忽暗，案板上的死猪头在烛光的映照下看着还挺渗人。

不过王金榜也没多想，吃这些年猪头肉，有什么可害怕的。

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