14 开汤加清蒸，舒服 (2-1)

后院里，徐飞从摇水井中打上水，开始杀鱼。

钓鱼徐飞水平捉急，杀鱼的技术没得说。

只见他从盆里抓出一条斤鲫，摁在砧板上，手上的菜刀刀背照着鱼脑壳就是一记快准狠地重敲。

给了它个痛快，送它去往生，祝福它下辈子别再做鱼。

利落地去鳞，去腮，去尾，去鳍，打上花刀。

从腹部剖开，去内里，去黑质。

留下鱼籽和鱼鳔。

这两样是好玩意，是精华，营养价值高，其中鱼鳔还富含有胶原蛋白，据说能养颜。

这斤鲫终究还是块头小了些，要是大鱼，鱼肠子徐飞也会留下。

拿剪刀剪开，盐一搓，清洗下，干干净净。

和鱼籽鱼鳔一并，弄一份酸辣鱼杂，那味道，那酸爽，啧啧啧。

徐飞动作娴熟，手起刀落，三下五去二，一条大鲫鱼便轻松解决。

如法炮制，很快就搞定了所有六条大鲫鱼。

要问如此野生的高品质湖鲫怎么吃最香鲜？

可能每个人因口味不一样，都有自己的菜谱。但徐飞对鲜美野生大鲫鱼，从来都只有两种吃法，其它的他不屑一顾。

一，开汤。

稍许用油煎一下，倒入井水，放上姜片……再放上一盘切丝的白萝卜……

调料方面除了油，就只放盐……

出锅时，再洒上几丢丢的葱花……

煮出来的那汤，奶白奶白。

那鲫鱼与萝卜的鲜，那鲫鱼与萝卜掺杂着少样配菜的香，那原滋那原味，能让你能连干三大碗，还意犹未尽。

二，清蒸。

杀好鱼之后，用生抽腌制半小时。

姜切片塞入鱼嘴、鱼腹，外面也放几块，去腥。

锅里的水烧开，再把腌好后添了姜块的鱼放进去，大火转小火蒸个十五分钟左右。

具体时长，因鱼个体大小而异。

另一边，蒜、红辣椒、姜、葱白，热油一炒，加入老抽、生抽、料酒、鸡精等调料……

添点水略焖，略收汁……

淋到蒸好的鱼上，洒点葱花。

这道清蒸大鲫鱼，并不会失去多少鲫鱼的原汁原味，同时因为调料配菜到位，火候到位，鲫鱼本有的鲜与它们相互交融，相得益彰……

那味，怎么形容呢，真叫一个绝！

“好吃，太好吃了……”

大土鲫鱼，如此吃法绝对是没毛病的，再加上山野小吃货徐飞稳如老狗的手艺，瞅瞅两小鬼埋头干饭、赞不绝口的德性，你就知道它们有多美味了。

“慢点吃，小心鱼刺。”

徐飞笑意吟吟地提醒。

今晚小屁股没再去“偷梁换柱”，徐飞也没唆使他。他老子王皓一小坛酒就那么点量，离王皓回来过年又还有那么久，不急。

都是他徐飞的。

等小屁股舀光最后一滴酒，徐飞会买来寻常的米酒，让小屁股趁他奶奶不在家时，把坛子抱出来，满上酒，再对封口进行处理……

轻车熟路，都已经干两三回了。

“舒服。”

没酒也没关系，抿一口鱼汤，夹一筷子清蒸鱼，再来一筷子自家地里种出来的绿色蔬菜……

这把徐飞给美的，一脸的享受。

这把两小鬼给美的，吃完抹嘴离开的时候，小肚子都是腆着的。

五条鱼清蒸，一条鱼开汤，一盘时蔬，留了一条清蒸的带回家给老爸老娘尝尝，其它三人联嘴干了精光，能不吃撑？

“小舅，记得以后要接我电话啊！还有，以后我都要来吃饭，都要吃好吃的。”

送圆圆距家百米，分别之时，圆圆表情认真地道。

“知道啦，小馋猫。”

徐飞爱怜地揉了揉她的头发，目送她进家门。

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