山野大玩家
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14 开汤加清蒸,舒服 (2-1)

后院里,徐飞从摇水井中打上水,开始杀鱼。

钓鱼徐飞水平捉急,杀鱼的技术没得说。

只见他从盆里抓出一条斤鲫,摁在砧板上,手上的菜刀刀背照着鱼脑壳就是一记快准狠地重敲。

给了它个痛快,送它去往生,祝福它下辈子别再做鱼。

利落地去鳞,去腮,去尾,去鳍,打上花刀。

从腹部剖开,去内里,去黑质。

留下鱼籽和鱼鳔。

这两样是好玩意,是精华,营养价值高,其中鱼鳔还富含有胶原蛋白,据说能养颜。

这斤鲫终究还是块头小了些,要是大鱼,鱼肠子徐飞也会留下。

拿剪刀剪开,盐一搓,清洗下,干干净净。

和鱼籽鱼鳔一并,弄一份酸辣鱼杂,那味道,那酸爽,啧啧啧。

徐飞动作娴熟,手起刀落,三下五去二,一条大鲫鱼便轻松解决。

如法炮制,很快就搞定了所有六条大鲫鱼。

要问如此野生的高品质湖鲫怎么吃最香鲜?

可能每个人因口味不一样,都有自己的菜谱。但徐飞对鲜美野生大鲫鱼,从来都只有两种吃法,其它的他不屑一顾。

一,开汤。

稍许用油煎一下,倒入井水,放上姜片……再放上一盘切丝的白萝卜……

调料方面除了油,就只放盐……

出锅时,再洒上几丢丢的葱花……

煮出来的那汤,奶白奶白。

那鲫鱼与萝卜的鲜,那鲫鱼与萝卜掺杂着少样配菜的香,那原滋那原味,能让你能连干三大碗,还意犹未尽。

二,清蒸。

杀好鱼之后,用生抽腌制半小时。

姜切片塞入鱼嘴、鱼腹,外面也放几块,去腥。

锅里的水烧开,再把腌好后添了姜块的鱼放进去,大火转小火蒸个十五分钟左右。

具体时长,因鱼个体大小而异。

另一边,蒜、红辣椒、姜、葱白,热油一炒,加入老抽、生抽、料酒、鸡精等调料……

添点水略焖,略收汁……

淋到蒸好的鱼上,洒点葱花。

这道清蒸大鲫鱼,并不会失去多少鲫鱼的原汁原味,同时因为调料配菜到位,火候到位,鲫鱼本有的鲜与它们相互交融,相得益彰……

那味,怎么形容呢,真叫一个绝!

“好吃,太好吃了……”

大土鲫鱼,如此吃法绝对是没毛病的,再加上山野小吃货徐飞稳如老狗的手艺,瞅瞅两小鬼埋头干饭、赞不绝口的德性,你就知道它们有多美味了。

“慢点吃,小心鱼刺。”

徐飞笑意吟吟地提醒。

今晚小屁股没再去“偷梁换柱”,徐飞也没唆使他。他老子王皓一小坛酒就那么点量,离王皓回来过年又还有那么久,不急。

都是他徐飞的。

等小屁股舀光最后一滴酒,徐飞会买来寻常的米酒,让小屁股趁他奶奶不在家时,把坛子抱出来,满上酒,再对封口进行处理……

轻车熟路,都已经干两三回了。

“舒服。”

没酒也没关系,抿一口鱼汤,夹一筷子清蒸鱼,再来一筷子自家地里种出来的绿色蔬菜……

这把徐飞给美的,一脸的享受。

这把两小鬼给美的,吃完抹嘴离开的时候,小肚子都是腆着的。

五条鱼清蒸,一条鱼开汤,一盘时蔬,留了一条清蒸的带回家给老爸老娘尝尝,其它三人联嘴干了精光,能不吃撑?

“小舅,记得以后要接我电话啊!还有,以后我都要来吃饭,都要吃好吃的。”

送圆圆距家百米,分别之时,圆圆表情认真地道。

“知道啦,小馋猫。”

徐飞爱怜地揉了揉她的头发,目送她进家门。

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