第六章 这是在炒菜，还是在变魔术 (2-1)

沙沙沙~！

厨房内。

苏云左手按住一只克氏原螯虾，右手拿着一根硬毛牙刷用力刷洗着。

都是野生的鳌虾，到处穿墙打洞，这些鳌虾的虾壳很脏。

苏云是一个对食物很挑剔的人，他不允许自己做出的食物不干净。

所以，他刷洗得很认真。

他的手法很利落，刷洗的速度很快。

看到他认真的样子，刘瑜对于苏云吃鳌虾的说法，莫名信任了三分。

赵青青则是躲得远一些，看着苏云折腾这些“虫子”，脸隐隐发青。

刷洗完成后，苏云拿出一把剪刀，开始折腾小龙虾。

处理小龙虾，有一套标准的手法，叫做三剪一揪。

剪虾头，除去里面的虾胰腺等内脏。

特别是野生的小龙虾，虾头很脏，不能吃。

第二剪，剪虾脚，只留下两只大鳌。

这是因为在烹饪的过程当中，虾脚会断裂，散落在盘中很难看，而且虾脚没什么肉。

最后就是剪开虾背，方便入味。

而“一揪”，指的是抓住鳌虾尾巴中间那一扇尾壳，旋转后，揪出虾线，除去未消化的食物残留。

这样处理后的鳌虾，能最大程度除去土腥味。

身为一个厨子，苏云处理过的鳌虾数量难以计量，手法干净利落，速度极快。

刘瑜和赵青青两人眼花缭乱。

“好利落的手法！”

刘瑜赞叹道。

“苏先生，您这是在干什么？”

赵青青心中的好奇压倒了嫌弃，忍不住问道。

苏云快速的处理着鳌虾，头也不抬的说道：“这是在除去鳌虾身的脏东西。”

“有些部位是不能吃的，有腥味，会发苦。”

他手中的动作不停，越来越快。

一只只鳌虾经过他的处理，堪称“脱胎换骨。”

十多分钟后，苏云将满满一筐龙虾处理完毕。

他走到炉灶前，开火，热锅。

当锅烧红后，放入宽油。

油烧至微微冒烟的时候，苏云将龙虾放了进去。

滋滋~！

水珠炸开的声音蓦然响起，将赵青青和刘瑜吓了一跳。

还不等他们说话，一股浓郁的香味就传了开来。

蛋白质受热后所特有的香味弥漫在厨房内。

刘瑜动了动鼻子，口中开始分泌唾液。

他惊讶地看着锅里的鳌虾，微微张嘴，惊疑地说道：“居然这么香？”

赵青青也睁大了眼睛，忍不住前两步，好奇地看着锅中的鳌虾。

黑色的鳌虾虾壳迅速变红，虾尾卷曲，越来越香。

“这真的是鳌虾？怎么会这么香？”

赵青青感觉自己的常识又一次被颠覆了。

土腥味那么重的鳌虾，油炸一下，味道居然这么好？

如果不是亲眼所见，他们是绝对不会相信这样的事情。

听到他们的评论，苏云表情依旧淡然，心中却觉得好笑。

这就香了？

才哪到哪！

我配料还没有放呢！

眼看虾尾完全卷在一起，苏云知道，肉质紧实了，虾炸好了。

他将鳌虾捞出来后，放到旁边沥干油分。

这一锅油，就专门用来炸虾了。

苏云又走到另一个炉灶前，重新热锅，倒油，等油温烧热之后，放入配料。

蒜末，姜末，红椒丝……

每一样配料下锅，厨房内的香味就更浓郁一分。

刘瑜已经忍不住抽动着鼻子。

太香了！

他惊讶地看着苏云，好奇不已。

这种偏远的小店，居然有这么好的厨师？

这手艺，绝了！

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