004.扫汤，看走眼了？ (2-1)

灶台前。

时间一分一秒的过去。

而砂锅中已经开始有着香味从锅盖边沿飘散出来。

闻着飘出的香味，又看看前方墙挂着的时钟，

梁平知道，高级清汤的第一步已经完成。

接下来，同样是很重要的一步。

这一步，名为“扫汤”！

顾名思义，就是要将高汤中的杂质全部清扫干净。

最终的汤色是否清澈如水，就系于此间。

而扫汤所需的原料，便是梁平提前在骨头剃下的瘦肉。

梁平将瘦肉放在砧板，手持双刀，用刀背快速的捶打起来。

这里他之所以没有直接用刀口剁肉，

是因为刀口剁出来的肉融没有胶性，

以至于之后的扫汤难以达到效果。

而只有用刀背锤出来的肉融，才会产生胶粘感，从而更好的吸附杂质。

所以要想达到最终汤清如水的效果，

前期每一步的制作都很关键。

容不得一丝一毫的失误。

经过反复的捶打，砧板的肉融终于达到了清汤的要求，

梁平将其盛装到一个大碗内，然后用冷切的高汤稀释，

为下一步的扫汤，做好准备。

梁平这里有条不紊的进行着，而此时的观赛台，早已一片哗然……

“梁平这是在干什么？我怎么一点都看不懂？”

“是啊？他怎么会这些，老师可没教过我们这样吊汤啊！”

“不过是乱搞罢了，你还真以为他能自学成才？”

“话也不能这样说，我跟梁平认识，他可不是无的放矢之人。”

“那你给我解释解释，他此番究竟意欲何为？”

“这，我也不知道啊…”

“都别吵了，看下去不就知道了吗？”

“……”

直播间内。

各大平台的直播间此时都已人数暴增。

特别是当他们知道了事情的始末过后，更是满怀期待的望着梁平的一举一动。

所有人都想知道，

这个长相帅气，做事认真的年轻厨师，能否在食材被调包后翻盘。

“你们说这个帅哥厨师真能给我们一个惊喜吗？”

“不好说，不过惊不惊喜都不重要，姐姐我是来看帅哥的，

“哪怕他最后失败了，我的话依然作数。”

“我也是，阿姨我就喜欢做事认真的男人。”

“楼的，你那叫喜欢做事认真吗？你明明就是馋人家的身体！”

“哼！楼下的狗叫什么？有本事你也长他那么帅，让老娘馋馋！”

“……”

直播间内，争论声不断。

而梁平账号的粉丝也是蹭蹭涨。

这其中自然有他长相帅气的原因。

但更多的还是结合了他做事认真的风格。

毕竟两者结合，杀伤力可不是一星半点。

特别是对一些青春期萌动的少女，以及一些对自己家里懒散老公失望的少妇。

之所以各大直播平台会那么火爆，大部分是由于现今的社会现状所成就。

当然，这其中还是有一些有眼见、善于洞察事情本质的人。

抖鱼直播间内，刚好就有这么几位，正在津津乐道……

“哥几个，这一手吊汤功夫，你们怎么看？”

“高手！至少在我认识的厨师中，还没有出现过这般技法。”

“不错，这个年轻人的创造力相当不错，很有厨艺天赋啊！”

“嗯，假以时日，他说不定会是厨界的一代宗师！”

说话的几人，都是资深美食家。

他们平时没少钻研美食，对于各种烹饪技法也是了然于胸。

只不过即便如此，梁平的吊汤技艺，依旧让得他们大开眼界。

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