第0014章：实打实的真本事 (2-1)

带着聂轩来到路边，聂灵儿便直接用手伸进油皮纸袋里捏出一根芥菜丝，没有急着入口，而是放在鼻孔处闻了闻。

不论什么食物，色香味俱佳才称得上佳品，而眼看，鼻闻，口尝的顺序才有了色香味俱佳的说法。

即便是这普遍的酱菜也不能例外，这是聂灵儿作为一名顶级厨师对自己的要求。

只是这一闻，让聂灵儿不由的蹙起了眉头，极其冲的酱油味道直冲天灵盖儿，完全没有酱菜该有的香气。

聂轩在一旁看聂灵儿的表情，当下不禁好奇的问：“咋了姐？坏了？”

聂灵儿闻言摇了摇头，而是把手里的酱菜递到了聂轩的嘴边：“你吃一口，尝尝好不好吃。”

单是刚刚那一闻，聂灵儿其实对于这酱菜的味道已经有了初步的判断。

但是她不能以自己的要求来衡量大众的口味，侯氏酱菜既是有口皆碑，这芥菜丝又是其招牌，必定是合了众人的胃口。

若是弟弟也觉得好吃，那聂灵儿基本能确定，当下大昭的人们对于美食的认知，还远远不够。

聂轩一口吃下，咀嚼了几口之后便连连点头：“姐，这个好吃，比大娘腌的酱菜好吃多了！”

聂灵儿闻言，便又捏了一根自己吃下，只是下一秒便吐了出来。

好咸，好难吃！

虽说是咸菜，可这味道也太过重口了，尤其是用的酱油极其劣质，完全没有香味。

盐的比例严重失衡，甚至尝不出一点白糖的味道，显然是没有放糖去中和咸味。

酱菜不放糖乃是大忌，聂灵儿不知道是这厨子水平不行，还是目前这里的酱菜高度就到这里了。

眼下聂灵儿不由的想起自己当初学厨的时候师傅说的一番话，他说人的味蕾和当代厨师的厨艺是共同进步的，每个时代人们所理解的美食都是不同的，到了二十一世纪，人们之所以对美食的要求高，那是因为厉害的厨师也多。

人们对美食的欲望激励着厨师不断的创新和提高厨艺，而越来越厉害的厨艺也在不停的提高人们对于美食的追求和期待。

这是一种互相成就的关系。

而在当下，这里的人们之所以追捧侯氏酱菜的东西，也正是因为侯氏酱菜在此时已经是酱菜界的天花板了，他们不像聂灵儿来自未来，吃过更好吃的酱菜！

所以这怪不得食客，更怪不得侯氏酱菜的师傅。

而聂灵儿也有了信心，若是这种程度的酱菜就足以让众人一哄而上，那她做的酱菜必将一鸣惊人！

拿定主意之后，聂灵儿便决定先去买制作材料，她的本金只有一百文钱，刚刚买了一丢丢酱菜就花去了十文，眼下只剩下九十文了。

因为本金有限，所以聂灵儿打算第一批酱菜只制作少量，等她挣到了第一桶金，再加量制作。

所以酱油、醋、辣椒粉、白糖、盐等都需要购买，且一次也不能买太多，不然铜板肯定不够用，因为她还需要买几个瓷坛子！

酱菜一定要用瓷坛子来腌制发酵，且用巨石压在上面才能保证味道，所以瓷坛子是必不可少的。

“姐，你这都问了三家了，价格都是统一的，那店家应该没有诓你！”

连进了三家粮油店，可聂灵儿却是一滴酱油都没有买，聂轩还以为她嫌贵，当下不由开口说到。

聂灵儿闻言不由一笑，看着聂轩道：“傻弟弟，姐不是因为价格，而是因为酱油的品质不行。”

“这几家粮油店看着规模很大很正规，可是卖的酱油却十分劣质，闻着根本就没有香味，想来是发酵的时间不够。”

“用这种酱油腌制酱菜，那除了咸味不会有其他的味道。”

“酱油不就是咸的吗？”聂轩听懵了。

聂灵儿哑然，这就是专业和非专业的区别，认为酱油只是咸的人肯定不止聂轩一个。

后世的酱油种类之多，味极鲜、一品鲜、蒸鱼豉油、海鲜酱油、菌菇酱油等等一系列，聂灵儿作为专业厨师脑袋一过就能随口叫出十余种。

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