010.中华东北杀猪菜（求追读） (2-1)

虽然猪肉形状不是很好看，但是肉质细腻鲜嫩，应该是肥瘦相间的缘故，恰好中和了肉的硬度。

酸菜汤的味道弥漫在猪肉中，这也导致咬一口猪肉，口腔里就会弥漫出少量汁液，反倒给肉质增添了丝绸般的顺滑。

龟山大郎看向旁边的蘸料，颜色呈黑色，有点像酱汁，里面撒了白色碎末，是蒜吗？

“蘸一下试试……”

龟山大郎拿起猪肉，在蘸料里翻了个滚，再次放入嘴中，闭上眼睛慢慢咀嚼后……

下一刻，他就双眼圆瞪，一脸难以置信的表情，马上又夹起一块猪肉放进蘸料中。

喔……原来是这样，这道料理的酸菜汤整体是以清淡为主，在酸菜和血肠的映衬下，才徒增了少量咸味和酸味，可这股味道并不一定适合猪肉。

有了这个蘸料后，猪肉表面上的酸味被掩盖住三分之一，反而把猪肉原本香甜的味道挥发出来，再配上少量生蒜，这股淡淡的辣味逐渐使人上瘾，越吃越有劲！

妙啊！太妙了！

龟山大郎咽了一口唾沫，视线开始盯住粉条下面的酸菜，好像比渍菜的颜色淡一些。

中华东北杀猪菜，内核应该就是酸菜吧……很酸吗？

龟山大郎把粉条搅到一旁，夹起一小块酸菜递到嘴边，慢慢地咀嚼，脸上露出惊讶的表情。

喔……不同于渍菜的酸甜味道，这道中华酸菜是以酸爽为主，恍如山楂片和梅子，吃进肚里感觉胃口大开，啊，对啊！

正常来说，普通的五花肉应该是以红烧、油炸和爆炒为主，这样才可以减少肥肉的油腻，可是在这道中华东北杀猪菜中，酸菜的作用就是中和掉五花肉的油腻，两者真是黄金搭配啊！

“那么，你在这道菜的地位又是什么呢？”

龟山大郎一脸期待地夹起一块血肠，直接扔到嘴里咀嚼起来，旋即畅快地点头。

“香，这血肠没有任何异味，口感犹如豆腐般稚嫩，咬一下就变成无数碎块，就算是七十岁没有牙的老者都可以吃，火候恰到好处！”

“龟山先生，您是这道菜的第一位顾客，可以评价一下吗？”

上条清隆拿起笔记本站在旁边，准备记录下来这道菜的不足之处，这样可以更好地改正。

“啊，美味，我从来没有吃过这么香的中华料理，你父亲都没有做过道菜，很好奇你是怎么学来的，要说不足嘛……”

龟山大郎夹起一块五分之四是肥、五分之一是瘦，长相怪异的猪肉，“就是这卖相不太好。”

紧接着，龟山大郎又夹起一小摞连在一起的酸菜，“酸菜连在一起，吃起来的时候也不方便。”

“啊，非常感谢您的建议，那么……请您品尝一下这道料理，它们是同一道菜，只不过酸菜的腌制方式不一样。”

上条清隆眼神中充满了好奇，一个是自然腌制的酸菜，一个是米斯蒂娅脚踩腌制的土坑酸菜，究竟哪个更符合顾客的口味呢？

“喔？这两种酸菜有什么不一样吗？”

“嗯……大体上是相似的，只是发酵过程有所不同，这是本店机密，抱歉不能回答。”

上条清隆嘴角浮起一抹难以捉摸的微笑。

“主要是酸菜的区别吧？我品尝一下。”

龟山大郎夹起另一只碗里的酸菜，放在口中细嚼慢咽，几秒钟后，他笑了，笑得像一个玩矢量的孩子！

“不错，这个酸菜不错，口感更加酸爽，把酸菜的味道淋漓尽致地体现出来，老板，以后就用这种发酵方式吧！”

“谢谢，我明白了。”

上条清隆微微鞠躬后，就在笔记本上记录下来：

【人类，喜欢脚踩发酵的酸菜。】

接着，上条清隆就回过头朝米斯蒂娅比划一个“V”型手势，后者歪着头一脸不解地看向对方，丝毫不知道自己正跳入上条清隆挖的深坑。

“嗯……放心吧，我会帮你宣传这间居酒屋的，以后你采购食材需要用到车的时候，跟我说，我免费给你拉！”

东京厨神：我以美食御万妖提示您：看后求收藏（百发小说网http://www.baifabohui.com），接着再看更方便。