33 石斑鱼 (2-1)

长孙无忌又用筷子伸向了清蒸鱼，夹了一块鱼肉，仔细品尝，鱼肉鲜美，细嫩，

又用筷子伸向了清炒藕片。

......

长孙无忌松了松腰带，吃撑了从食肆中出来。很认可‘好吃到爆’，‘好吃到哭’，‘以前吃的是猪食’，‘葱爆羊肉才是羊肉的正确打方式。’等，这些话。他认为6道菜最味美的是‘葱爆羊肉’，他属于‘葱爆羊肉党’。他看到了河间王李孝恭来吃饭，对李孝恭拱了拱手，李孝恭也对长孙无忌拱了拱手。

......

李孝恭在典小一的迎领下入座。

李孝恭点菜，6道菜全点，加一碗米饭。

过了一会儿。

菜上齐了。

李孝恭是一个爱吃鱼的人。所以，他手拿筷子伸向了清蒸草鱼。夹了一块鱼肉，放进嘴里品尝，嗯，顿时，他眼睛迸出巨大的光芒，鱼肉鲜美，细嫩，无鱼腥味。清蒸才能最大体现出鱼的鲜美，这才是吃鱼的正确打开方式。

李孝恭手拿筷子又伸向了葱爆羊肉。夹了一块羊肉，放进嘴里，顿时间，他认同葱爆羊肉才是羊肉的正确打开方式。黑胡椒是唐代人吃羊肉的打开方式。但是，黑胡椒在中国没有（到明代中期黑胡椒才在中国种植)，黑胡椒的产地，印度马拉巴海岸（印度次大陆的西南海岸），胡商从西南海岸斜着穿过印度，到帕米尔高原，翻过，到西域，再到大唐长安，黑胡椒的价格已经等同于黄金了。

大葱多好，多平民，大葱，大约于先秦从西伯利亚传入中国。在公元前681年，周僖王元年，齐桓公姜小白的时候，山\1东章丘大葱就开始载植。到了唐代，栽种非常普遍。

所以，葱爆羊肉才是羊肉的正确打开方式。

李孝恭手拿筷子伸向清炒藕片，......。

......

权贵来吃饭。都不用拿号牌。

这是特权。

古代人的观念，权贵本来就有特权。

至于商贾吗？哪怕腰缠万贯的商贾，你得拿号，等叫号用餐。

......

周明在家里，看到隔壁的田庄正在建房子。有一个穿着华服的老头，后面跟着一群下人，建房的工头恭身向老头禀报，禀报完后，老头挥退了工头。然后向周明家走来。

老头对周明说道，“小子，好啊，我以后是你邻居了。前来拜访。”

周明行了一礼说道，“老丈，你好。”

人家来拜访。就不能拒之门外。

周明将老头迎进屋内。

请老头喝了一杯茶，与老头交谈了一番。

老头告辞了。

......

炒菜周食肆。

上午8点半。

店门口，聚了一大拔人。因为每七天公开一道面食或炒菜的做法，上一道公开花卷的做法，并留下了下期预告，猪油油渣/瘦肉面。

李世民派了两个庖来学习，权贵，大户人家也派出了庖，长安城的百姓也来学习。

上午8点半。

在店门口摆好了面案。一个火炉，铁锅，......

周明戴着厨师帽，拱手说道，“今天教大家一道猪油油渣/肉丝面，首先制作面条。”唐代没有面条，有面片汤，叫做“馎饦”，北朝《齐民要术》中说，“馎饦，挼（揉搓）如大指许，二寸一断”，意思是揉搓成大拇指大小，二寸（三个指头并拢，宽度大约2寸）长。

周明倒面粉在面案上，围成一个火山坑状，坑内倒适量的温水，加一团老面，然后，打入3个鸡蛋清，周明说道，“鸡蛋清加入比例是10比1，这是关键，秘诀。”我们常用的面粉是低筋面粉，如何把它变成高筋面粉，就是加鸡蛋清，(高筋面粉，是一种蛋白质含量为11.5%以上的面粉，低筋，蛋白质含量，8.5%以下)，为什么要变成高筋面粉，因为，要拉面，高筋有劲道，才能拉面，低筋拉不了。

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