第二十一章 东坡肉对决(一) 为第 (3-1)

南鲜酒家仿佛不是进行一场厨艺对决，而是美酒对决。

整个大厅中都弥漫着两股酒的香气，浓烈而醉人，醇香的让人飘飘欲仙。

周瑜满脸凝重的看着罗添大师手里的瓷瓶，心中无比警惕。

本来以为自己有系统签到奖励的30年陈酿女儿红就已经不败，但是没想到罗添大师手中居然也有一种极品酒液，那香味扑鼻丝毫不逊色于自己的女儿红酒。

看来罗添大师走南闯北不少年，手里还是存了一些好东西的。

东坡肉，是宋朝著名词人苏东坡在发配黄州之后，自己发明的一道酒肉相结合的美食。

一般都是用生姜铺满砂锅底部，将肥瘦各半的五花肉切成正方形的麻将块大小，然后用棉线绳一个个扎起来，码在生姜，并在肉块方铺葱卷，最后倒入没过肉块的酒，蒙煮到酒液完全被肉吸收，一滴不剩的时候就好了。

周瑜和罗添显然都是深谙东坡肉做法的，一开始，他们的动作几乎都是一模一样的。

先去食材区，选了一条金华猪的五花肉。

顶级的五花肉是有五层的，分别是皮、肥肉、瘦肉、肥肉、瘦肉。

贾雄大师却看的明明白白，周瑜和醉老头拿的猪肉，是今天早晨才宰杀的新鲜猪肉的精华五花部分，一刨为二之后，被他们两人分别取下。

也就是说，从主食的品质讲，他们的选材几乎没有任何区别。

周瑜居然一开始就有和这个神秘特级厨师棋逢对手的感觉。

也许，他真的能给我们带来惊喜也说不定。

但是中间的处理方法，两人之间差别还是挺大的。

无论是选用的烹饪工具，对食材的处理方法等，都并不相同。

但是，到最后一步的时候，却又回转到一致。

那就是他们同时拿出了各自的好酒，将东坡肉完全淹没起来。

几乎是同时，周瑜和罗添完成了材料准备。

罗添大师是使用的蒸锅，将配置好材料的东坡肉装入大碗中，隔水蒸熟。

周瑜却忙碌的连轴转，不断处理着各种食材，但却都是些看起来和东坡肉完全无关的食材。

忙的一头大汗，甚至与李严对决的时候还要严肃。

最后，他将备好的食材放入了一个小瓮里，用泥封了起来，然后直接扔到一个燃烧的火堆中。

时间很快过去，就在罗添大师那锅水要蒸干的时候，周瑜的那堆火也同时熄灭。

“时间到，请两位呈你们的作品”

罗添抱着他的东坡肉碗，放到了贾雄大师的面前。

呈现在贾雄大师面前的东坡肉，用几条细线下左右包裹起来，看其来如同将一块方形的肉画了一个九宫格。

用线绑住东坡肉，是为了防止东坡肉在煮熟后散开，失了形状，非常典型的东坡肉做法。

没有用一滴水做的东坡肉，因为用酒代替了水，不止外皮侵染了浓烈的酒香，就连肉的内部也有着隐隐的酒气，余韵悠长。

棕红色的猪皮看起来软糯充满弹性，肉味扑鼻，让人忍不住食指大动。

贾雄大师立刻用筷子夹了连皮带肉的东坡肉放入口中。

“呜，这猪皮弹性十足，肥肉入口即化，瘦肉丰腴软嫩，酒香，葱香，姜香很好的中和了肉香，使得猪肉肥而不腻，香糯可口”

“优秀的肉质选择，半肥半瘦，不会让肉太柴或者太腻，优秀的火候把控，让肉汁丰沛，闻起来香，吃起来更香，简直是人间绝味！”

贾雄大师一边吃一边夸赞，这道菜从食材选择，做法搭配，刀工，火工，无一不是精妙无比，显出罗添那扎实到可怕的基本功。

连续吃了好几块之后，贾雄大师才恋恋不舍才放下了筷子，哪怕这美味的东坡肉再来几份他也吃的完。

但是他必须留着肚子准备品尝周瑜的作品。

开局斗味场，黑暗料理界周瑜参上提示您：看后求收藏（百发小说网http://www.baifabohui.com），接着再看更方便。