第三十六章 从打造开始

“我说余胜，你这一大早是去哪里呢？”

“去找城东的铁匠。”

“找铁匠？这是作甚？你莫非需要称手的兵器？”小洛姑娘晓得余胜很能打，于是以为他需要一把属于自己的兵器。

“我是用拳的，不用兵器。”

余胜心想，除非这个世界还能有“破败王者之刃”之类的装备，那么他一个用拳的实在没有必要。

“那你是做什么？”

“打一口锅，铁锅！”

“铁锅？”

“没错。”

余胜觉得在这个时代，他只能找到的一个是生铁锅，虽然很重，但基本的炒菜对于他这个“腕豪”还是轻易能完成的。毕竟这个世界还没有冲压……

冲压，属于工厂和现代生产的产物之一。余胜知道它在华夏存在的历史不长，像上一世冲压加工设备的大规模应用也就最多六七十年历史，这才使熟铁锅大规模进入家庭成为可能。

现代的熟铁锅相比古代的生铁锅，最大的进步有两点，第一点是更薄的锅壁，第二点是不容易生锈。我们老祖宗一直就用的生铁锅，或者叫铸铁锅，这些年受欢迎程度不如熟铁锅，很多也是因为这两个原因。因为老祖宗留下来的生铁锅，都是高温铁水熔炼而成，锅壁会更厚。更厚的锅壁意味着导热更慢，燃料消耗更多，更重更不方便等缺点。

有必要说明一下，熟铁锅的熟铁和金属材料定义的熟铁还是有区别的。现在的材料学定义：熟铁是含碳量低于0.02%比较纯净的铁。古时候熟铁的碳含量可以更高，低碳钢甚至中碳钢都是熟铁的范畴。不过古代的“熟铁”概念比较模糊，因为没有温度计，没有金相显微技术，也没有含碳量的概念。

晚明时期的《天工开物》卷十四“五金?铁”里有过一段136字的工艺记载，原理是在铁还是液态半液态下，利用空气中的氧来氧化生铁中的硅、锰、碳。在整个过程中要快速地搅拌金属。这样方法出来的铁，在当时也被称为“熟铁”，和今天相比相差不少。

而现代，熟铁锅基本上都是采用碳含量在0.08-0.10%的低碳钢板冲压成型，习惯性地被称为熟铁锅。熟铁锅为人称道的一个优点就是导热快，适合爆炒，饭菜熟得快。铁锅炒菜之前要有一个热锅过程，差不多300℃，熟铁锅可以非常快速地达到这个温度

如果使用柴火灶，或者厨师专用的燃气灶，由于加热功率大，两种锅具的差别就会大大缩小。但是换成家用的燃气灶，加热功率太小，两种锅具的导热性能就会出现较大差别，生铁锅会明显慢于熟铁锅。

很多人认为小时候的柴火灶炒菜好吃，就是因为柴火灶的火焰远远强于家庭煤气灶。柴火灶加热功率大，热锅很快，炒菜具有优势，温度可以迅速飙升至200℃以上。这样炒蔬菜，大火可以保持膳食纤维和口感不被破坏，尝起来就会觉得更好吃。

那么余胜现在晓得了他要找人打造一个生铁锅还挺不容易。毕竟在这个时代不能说是从无到有，但可以说还没开始普及的情况下这种做法显然是让人觉得奇怪的。

就像现在，小洛姑娘一听他要打造一个铁锅，这个人都不禁狐疑起来。

但既然余胜坚持，她也就同意替余胜出资让人打造一口“铁锅”！

腕豪：开局暴打微服私访的女帝提示您：看后求收藏（百发小说网http://www.baifabohui.com），接着再看更方便。