第469章：本性难移 (3-2)

“唔，怎么说呢。”白仁宗皱眉道，“三文鱼确实用柠檬汁、胡椒、香草和红酒腌制过，但这种程度的腌制在我看来还算不上‘特殊’，最重要的是这份口感，毫无变化。鱼肉饼就只是这样煎过，外面没有给面湖油炸，口感软乎乎的。所以我一口咬下去，感觉就像是吃了一大口不同味道的面包。”

说着，白仁宗便放下了汉堡皱眉道：“唯一的亮点大概就是酱汁吧，用花生酱、腌黄瓜、胡萝卜和奶油制作的酱汁，香味浓郁的同时也能有效缓解油腻。”

沉吟了一会儿，白仁宗继续道：“我记得金拱门的深海鳕鱼堡似乎是二十四元，它的酱汁没你们这么好，但至少口感上有些变化。所以……我大概会愿意用同样的价格来买下这份汉堡。但我认为在这种节目中端出二十来元的料理，属实是档次太低了点。”

两名厨师低下头，面露惭愧之色。

“接下来的是？”白仁宗转向了第三组，这第三组的两人分别是一个留着朝天辫的帅哥和一个有及腰长发的美女，而他们的作品则是照烧三文鱼盖饭。

“嗯……”白仁宗抱着胳膊歪了歪头，似乎显得有些疑惑。

这两名厨师紧张的咽了口唾沫，等待噼头盖脸的吐槽。

但白仁宗并没有说什么，而是端起碗尝了一口。

“甜咸口的三文鱼，外皮用油煎过还是酥脆的，鱼肉鲜嫩多汁。腌制用了生姜、大蒜、米酒和橄榄油，照烧时添加的照烧酱里，用枫糖浆代替了糖，这点很细节。”白仁宗说着，就着米饭又来了一口，“味道还不错，挺下饭的，有很明显的酒香味。”

这两名厨师顿时松了口气，但这时候白仁宗继续道：“和我平时点的二十多块钱的照烧鸡腿饭的外卖差不多，稍微高档一点。我大概会愿意用三十块钱来吃这碗饭照烧三文鱼盖饭。”

说着，白仁宗抱起胳膊叹道，“还是同样的问题，菜式不够档次。能端出这种料理的人很多，甚至我都能做出这种程度的料理，这怎么能拿来拍美食节目呢？”

两人一个激灵，连连点头道：“是，受教了……”“非常抱歉……”

最后的两人是官方炒作的一对基，而他们端出的料理，是一份腌制生鱼片。

“真的吗？”白仁宗皱眉瞪着这两个小鲜肉，“你们要在这种节目中端出一份生鱼片？”

“它不是普通的生鱼片！”这对基老中身材瘦小的那个连忙解释道，“我们用烟熏增加了其风味，这其中有很多细节的！您吃过就知道！”

“没错，酱汁也是我的独门秘方！”另一个身材高大的厨师连忙回道。

“在我面前没有什么独门秘方。”白仁宗笑了，夹起一份三文鱼生鱼片尝了一口，然后叹了口气。

好一会儿他才开口道：“用苹果木做炭火来烟熏，但没有完全熏干，保留了一些鱼肉中的水分，所以它的口感介于烟熏三文鱼与生鱼片之间，这样刚好可以搭配这份酱汁来食用。鱼肉上添加了三道刀花，来让酱汁能更好的浸入到鱼肉里，同时形成入口即化的口感。”

两位厨师连连点头，一脸欣喜的表情：“我就知道您一定识货！”“确实厉害！”

“但是！”白仁宗表情严厉起来：“这种半吊子的烟熏，让烟熏的风味大幅下降，同时又没有生鱼片的鲜美，在我看来这简直是多此一举。还不如直接用完全烟熏的三文鱼搭配一份口感更粘稠的酱汁来食用呢。再说说这个酱汁。”

说着，白仁宗单独尝了尝酱汁：“这个所谓的独门秘方，其实也就是用味霖、山葵酱、酱油、清酒和三文鱼籽制作的，用来增添三文鱼的鲜味。想法是不错，但是在整个菜式的设计中并不搭调，因为鱼肉的设计失败，让这份酱汁的存在感压过了鱼肉，主次颠倒了。”

白仁宗完成点评后，现场一片鸦雀无声，大家纷纷在心里感叹：到底是节目的创始人，这也太严厉了，这完全是用三星米其林的水准在进行点评啊。

我真没有喷人啊提示您：看后求收藏（百发小说网http://www.baifabohui.com），接着再看更方便。