第13章：糖醋肋排 (2-1)

（本书中与料理相关的信息一半来自于资料一半来自于瞎编，请勿尝试）

白仁宗观察了一下面前的牛排，用的是牛肋排，摆盘很精致，用西蓝花、番茄等材料做了点缀，黑色的酱汁在盘子上点出了从大到小的三个圆。

这摆盘手法，一看就是西餐厅里的职业厨师。

说实话，白仁宗是没想到韩嘉怡这样一个女孩居然有这种手艺，他还以为这肯定是个娇生惯养的大小姐呢。

“趁热啊。”韩嘉怡催促道，已经迫不及待想要听到这个死喷子的赞美了。

白仁宗于是切了一块牛肋排，然后蘸了蘸酱汁吃了下去。

“嗯，不错。”白仁宗点了点头说。

“……”韩嘉怡满意的点头，等着下文。

但白仁宗许久也没说第二句话，她于是歪了歪脑袋，带着点质问的意思：“就完了啊？”

“我不是说‘不错’了吗？”白仁宗好奇的看着韩嘉怡。

韩嘉怡按捺着怒火，尽可能温婉的笑道：“以一个UP主的角度来评价呢？”

“工作是工作，生活是生活。”白仁宗摇了摇头，“在生活中没有必要凡事都那么苛刻，好吃就行了。对家人吹毛求疵没有意义，只会伤感情。”

这番话倒是让韩嘉怡很赞同，可是她这会儿可不是来听鸡汤的。

“那，请你以一个UP主的身份，对这份肋排做个评价。”韩嘉怡抿嘴笑着说。

白仁宗看着韩嘉怡，然后叹了口气：“那先说好，不带发脾气的啊？”

“嗯！”韩嘉怡点了点头，抱着胳膊在旁等待白仁宗的评价：死喷子，看你还能说什么！

“你尝过自己做的这份肋排吗？”白仁宗又切了一块肋排吃了下去问。

“我尝了酱汁就行了啊，肋排只要火候煎到位了就没问题了。”韩嘉怡回道。

白仁宗叹了口气：“从你的酱汁开始说吧，你的酱汁选择的是一种类似于糖醋的酱汁，不过醋用的似乎不是米醋，而是某种果醋吧？我能尝到有点苦味的尾巴。”

韩嘉怡点了点头：“是用的红酒醋，国外是没有米醋的，都是果醋。”

“是这样吗？”白仁宗饶有兴趣的问，“那酱油呢？”

“更没有了。”韩嘉怡翻了翻白眼，“西餐的文化里是不存在醋和酱油的，通常都是用柠檬来代替醋，然后佐以酱汁。其实论料理手法还是我们国家更精湛，只是不合老外的口味而已。你记住哦，国外的词典是没有‘炒’这个词的，炒菜这个概念只有我们国家才有。”

“噢……”白仁宗听得津津有味，接着他回过神来，“继续说这个牛肋排吧，酱汁我尝得出是糖醋风格的，感觉像是要以糖醋风格来展现牛肋排的滋味，从而将这么一道西餐以中华料理的形式展示出来。但是……”

白仁宗皱眉，托着下巴沉吟道：“首先这个酱汁是败笔，为了好看点缀在盘子上不如直接淋在肋排上。但是最关键的还是这个肋排，Q弹的口感和糖醋汁实在是不搭，要入口即化的感觉才更适合糖醋的那种粘稠风格。”

韩嘉怡在边上越听越来气：果然是个死喷子，不管做得怎样他都能挑出毛病！

“试试别的方法如何？”白仁宗向韩嘉怡建议道，“把肉炖得入口即化，然后用大火迅速将肉的外皮烤得酥脆提供口感和香味，最后摆盘的时候让酱汁融入肉里面。以这样的方式来展示……”

“你懂个屁！”韩嘉怡终于耐不住了，没好气的打断了他，“这种风格没法和国际接轨！外国人就喜欢吃那种软糯弹牙、半生不熟的牛排！如果炖得入口即化了，那还吃什么牛排呢？直接做成炖牛肉不就行了吗？”

“那你为什么要用糖醋的风格来展示这道牛肋排？直接用外国人的风格不就好了吗？”白仁宗不解的问，“一边要推广中华料理，一边又要迎合国外口味而放弃了中华料理的精髓，那最后做出来的料理肯定是不伦不类啊。”

“这……”韩嘉怡顿时语塞，左思右想也找不到反驳的话，当时就涨红了脸。

好一会儿，韩嘉怡才气呼呼的回到了厨房里，掏出一个牛肋排重新做了起来。

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