第三十九章 两方对撞，以道取胜 (2-2)

如果是本来就已经承载了山水气运的料理，再次融入了更多的山水气运，就等于是根基越发的加厚了，不是累加，而是融入提升，纯化，让承载力的上限提高。

这才是赵天生真正的手段！

一道半成品的‘霸蛮鸡’囊括了湘楚一系，料理演变的过程，便等于是将湘府的人文气运吸引了过来，连带着部分的山水气运，也融入了其中。

接下来要做的就是以‘钟溶山髓’为引子，勾连更多的山水气运融入料理当中。

也就是赵天生接下来的烹饪第二步！

要融合如今砂锅里那么浓厚的味道，让食材之间产生互动，光是从那装满了剁椒，坛子辣椒的布袋里挤出来的辣香汤汁可不够。

还得有一个唯有湘府才有的特产！

纯天然酿造的‘瞿峰米醋’。

要知道这等米醋，和外界需要让食材经过蒸煮过的完全不同，在米醋发酵的过程当中，完全是按照时令时节而来，不用任何的发酵的添加物，就是自然的依赖当地的生态环境和自然气候，以及清明节气的水质。

可以说这样的‘瞿峰米醋’别看自己本身并不是多么突出的食材，可是在这道料理当中，却是无可或缺的点睛之笔。

取大量的仔姜丝，用湘府当地的茶油爆炒，炒到香味十足，然后把去骨浸熟的鸡肉切大块，放入其中，爆香。

爆到表皮微焦黄的时候，再将之前取出来的辣香汤汁和‘瞿峰米醋’，以一比三的比例，加入其中。

让酱汁微微平齐鸡肉，放入少许的现磨胡椒粉，然后就可以稍作等待了。

大火爆香，也是同时间的大火烧制，烧到醋味弥漫，辣香四溢，混合着仔姜特殊的辛味，苦味，涩味，都释放在了汤汁当中，融入了鸡肉里。

直到汤汁快要?干，已经浮现出一层鸡油和茶油，但是依旧有着少许的汁水没有彻底蒸发掉的这个时候，将整锅的鸡肉，直接倒入砂锅当中。

再放入约莫三大勺的‘瞿峰米醋’，继续大火烧制，三分钟后关火。

也就是在这关火的最后时候，‘钟溶山髓’登场！

不用熬煮，也不需要添加什么多余的味道，就好像是神乎其神的天赐一笔，稍微的将山髓磨到细碎，均匀的洒在砂锅之中。

不消一时片刻，就好像是有无数的山水异象汇聚于砂锅之中...

大浪涛涛拍击山崖，青翠枝丫岿然不动。

明明好像才是刚刚完成的料理，只是几个呼吸间，就好像已经存世于千年万载，那种特殊的道韵，彷佛连带着普通的砂锅都镌刻上了古老的气息。

让这道料理，犹如汇聚了古往今来的湘府气质...

深邃，凶蛮，血性，又丰饶，文明，开朗。

就如同，一座活生生的湘府，具象化的在一道料理当中，被呈现而出！

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