第一百二十章：狼肉干 (2-2)

本来制作肉干，用新鲜的里脊肉，因为里脊肉，是瘦肉里比较嫩的部位，不带筋膜，纹路清晰，做成肉干顺着纹理可以很轻松的撕开。

但是狼肉太多了，吃新鲜的吃不完，现在冬天留着也放不坏，但是也没必要。

所以，谢繁星考虑再三，还是大部分制成肉干来得好。

制成肉干放的更久之外，吃起来也方便，直接上手开撕撕着吃，可以当成零食吃之外，过年的时候，还可以端出来招待客人，一举两得。

谢繁星肉清洗干净，顺着纹理切片，然后再切成手指粗般的条状。

将切好的肉条用冷水侵泡1小时，中途换一次水，这样可以把肉里面的血水浸泡出来，做好后不会有腥味。

等谢繁星把一头狼肉切下来，放木盆里头浸泡血水，繁阳剥狼皮的速度很快，他又剥完了一只狼皮下来后。

谢繁星又接着剔骨、切肉条，他们兄妹两人配合极为默契。

繁阳剥下来的狼皮也极为完整，品相极好。

要是镇上绣楼收的话，应该是可以卖上好价钱的。

谢繁星和谢繁阳兄妹两人忙活了一个多时辰，这才把七头狼剥皮好，三头狼切成肉条，一头狼把骨头剔除，留下的狼肉埋入雪地里头，以后慢慢吃。

之前切好的狼肉也浸泡了这么久的时间了，谢繁星把浸泡好的肉条放入锅中，加适量水，花椒、生姜片，料酒，大火烧开，过完水的狼肉狼肉捞起来后，再用凉水冲洗干净。

紧接着将焯水的肉条，放进锅内，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、少许酒，大火烧开，然后转小火炖1小时，制作肉干不宜佐料太多，否则就掩盖了肉干本身的香味。

之后，将炖好的肉条捞出，在里面加入生抽、盐、鸡精、糖、茶籽油、花椒粉、五香粉搅拌均匀，腌制1小时之后，就可以放在自然的环境下晒制风干，也可用烤箱烤干。

当然了，现在的天气也很难风干的，所以谢繁星打算待会把腌制好的肉干，直接用烤箱烤干，省时省力。

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