第67章 温度，酵母和面粉 (2-1)

晚上七点钟，刘姐和二牛回到了店里。

“当当当当……”

“当当当当……”

吕小伟和张顺正好剁完了所有的肉，看到刘姐和二牛回来，吕小伟放下菜刀，说道：“张顺，歇会儿吧。”

“刘姐，二牛，传单都发完了？”吕小伟走出厨房，笑道。

“发完了，”刘姐和二牛说道。

“大家都辛苦了，”吕小伟笑道：“都饿了吧，走，咱们吃饭去。”

吕小伟带三人就近找了个菜馆，点了三荤三素六个菜，又点了一个汤。

菜很快上齐，吕小伟招呼服务员把米饭也一起上来。

“今天大家辛苦了，待会儿吃完饭，你们就回家吧，回去好好休息。明天早晨六点半，张顺到这边来，刘姐你直接到写字楼那边的店里，就不用往这边来了。二牛，你来早一点，你四点钟到这。”爬了一口米饭，吕小伟说道。

“小伟哥，面还没有和呢吧？”张顺说道：“我等把活儿干完再走。”

刘姐看了张顺一眼，感觉有些奇怪，感觉这话不像是张顺能说出来的。

“是啊，小伟，我也等把活儿干完再走。”刘姐说道。

“老板，和面是我的活儿啊，我怎么能走呢？”二牛说道。

“不用，我自己来！”吕小伟笑道。

二牛说道：“可是，要和那么多的面呢，让我帮帮你吧！”

“不用，”吕小伟摆摆手，笑道：“你们回去就行了，如果有需要我会跟你们说的。”

“好的，”三人点了点头。

吃完饭，刘姐、二牛和张顺向吕小伟打了个招呼，各自回家，吕小伟回到厨房，洗了洗手。

“呼……和面！”

看着那堆积成小山一样的面口袋，吕小伟倒吸一口冷气，“这也太多了吧！好在那是明天全天的量，现在只需要准备好明天早晨的面团，不然的话，今天只怕是要忙到12点了。”

吕小伟一边和面，一边琢磨这个事儿：“和面这个活儿，真的很累人，现在仅仅是两个店，如果以后店开的更多，这简直是不可能完成的任务！得想个办法才行。让二牛来干？”

“不行。”吕小伟摇了摇头。

“首先，二牛技术跟自己差的太多，和出来的面，口感和原来差距太大。”

“其次，这么多面，二牛的体力只怕也扛不住，二牛名字叫牛，可是他毕竟不是牛，他的身体跟自己也差了太多，交给二牛，他一个人干不下来。”

“即便以后再招了新的员工，和面对于时间和精力的消耗也是巨大的。”

吕小伟轻轻叹了口气，“哎！自己势必要长期的花费大量的时间在和面上面！”

抓起一把酵母粉，均匀的撒进面粉里面，轻轻搅动了一会儿，吕小伟开始慢慢的倒入温水。

手指在面盆中搅动，吕小伟感受着酵母粉和面粉的混合，忽然，吕小伟停了下来：“我不如研究一下面粉的量、酵母的量，以及水的温度的关系，计算出一个比例，让二牛按照这个比例和面就行了！”

“呵……这样的话，我就可以买一台和面机过来，那就轻松很多了！”吕小伟曾经想过上和面机，不过，因为和面的时候，需要自己双手不停的搅动，一直到感受到酵母粉和面粉最佳的混合比例，而和面机达不到这个效果。

“只要我计算出一定温度下酵母粉和面粉的比例，就可以用和面机去和面！这样，我可以从和面之中解脱出来，二牛也只需要操作一下和面机，那就轻松很多了。”吕小伟手指触碰到面盆的边缘，感受到了一丝凉意。

“嗯……周围环境的温度也会有影响！”吕小伟放慢了动作，春夏秋冬，四季气温相差很大，甚至每一天都不一样，温度的影响必须要考虑进去。

吕小伟感觉到有点头疼，“莫非，我要制作一个每一个温度相对应的面粉酵母分量比例的表格吗？”

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