第61章 布局要改一改 (2-1)

尽管二牛的和面擀面皮包包子的速度和技术比不上自己，但是，吕小伟还是将这些工序交给了二牛。

包包子最重要的东西就是两样，馅料和面皮。

只要自己控制住馅料，包子的味道就不会下降。

只要自己控制住发面程序中酵母的分量，发出来的面质量就会非常高，有了高质量的发面，即使二牛在后面揉面、擀皮、包包子的过程中，技术不如自己完美，最终面皮的质量，也不会差太多。

吕小伟知道，因为不是自己亲手和面、擀皮，包子口感的下降，这是不可避免的，要想包子有完美的口感，就必须从头到尾都自己亲力亲为，才能蒸出来最完美的包子。

但是，随着包子销量的增加，自己不可能一直这样亲力亲为，自己一天二十四小时不停的干，只怕也包不出来2000个包子。很多工序必须交给别人来做，特别是像切菜、和面、擀皮、包包子这些需要花费大量时间的工序，肯定要交出去。

别的工序交出去，只要自己控制住调馅儿和发面这两个工序，就可以保证自己家包子的口味，尽管比之前有所下降，但是，比起江城市其他的包子，还是高出一大截。

而制作馅料和发面，只需要一点点的时间，吕小伟完全可以轻松做到。

早晨6点20分左右，最后一锅包子出锅。

二牛叹道：“这么多包子，能卖完吗？”

吕小伟说道：“差不多吧。来，二牛，忙了一早晨了，吃几个包子。”

吕小伟夹起一个包子，呼呼呼的吹了几下，轻轻的咬了一口，说道：“二牛，自己拿。”

包子进入口中，吕小伟细细的品味了一下，嗯嗯……味道还是原来的味道，包子皮的口感略微有一点点变化，不过，口感还是很棒的。

“好！”二牛也夹起一个包子，吹了几下，“我尝尝咱家的包子。”

“喔……”二牛浑身僵住了，瞪大眼睛看着吕小伟，“老板，这包子，简直是……”

吕小伟抬手一指二牛，说道：“打住！吃你的吧。”

“嗯嗯！”二牛含混的嗯了两声，不再说话，专心的大快朵颐。

……

“滴滴滴……”

门口响起几声电动车的铃声。

“小伟，二牛，”刘姐笑吟吟的摆了摆手。

“小伟哥，二牛，”张顺跟在刘姐的后面，打了个招呼。

“你们来的正好，包子刚蒸完。”吕小伟笑道。

刘姐笑道：“小伟，你们就回去吧，这边交给我跟张顺。”

“等一下，”吕小伟迈步走进店里，拿出来那块白色泡沫板子，提笔划掉了“鸡蛋灌饼。”

“鸡蛋灌饼不卖了吗？”刘姐问道：“鸡蛋灌饼一天能卖一两百个呢。”

“不卖了，没人做。”吕小伟说道：“以后，我们都不再卖鸡蛋灌饼了，只卖包子。要不是今天还要用这车子当包包子的操作台，我前两天就把它拉走了。”

刘姐看了看吕小伟，又转头看了看张顺，欲言又止。她想说，可以让张顺来做，不过，毕竟自己不是老板，和张顺是同事关系，自己也不好给张顺安排工作，便没有说话。

二牛说道：“老板，要不我在这做鸡蛋灌饼吧，让张顺回河头村店里，鸡蛋灌饼嘛，我也能做。”

张顺把头别向了一边。

“不用，”吕小伟扫视了一圈，笑道，“砍掉鸡蛋灌饼是我早就想好的事。二牛，你今天可以过来，你能天天过来吗？并且，你对厨房的机器设备都有经验，他们过来送货的时候，你要负责检查验收。另外，我昨天晚上就没有准备今天做鸡蛋灌饼的面团，想做也没得做。”

“哦，好的。”二牛点点头。

吕小伟斜了张顺一眼，这几次接触下来，吕小伟对张顺并不满意，特别是昨天晚上，自己已经说了明天会很忙，也说了店里有那么多的事情，可是张顺仍然说下午两点到五点钟要离开，这让吕小伟很不舒服。

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