第六十二章 正月十五吃元宵 (2-1)

都说十五的月亮十六圆，但许平安还真没这么觉得，他感觉十五的月亮也挺圆的。

正月十五元宵节，今天得吃元宵。

北方是元宵，南方是汤圆。

其实两者并没有本质上的区别，都是糯米粉加馅料，只是在具体加工制作上会有不同。

汤圆更加软糯，制作方法是把糯米粉和成面团，然后像包饺子包包子那样把馅料包进去。元宵则是把馅料揉成团，沾点水，然后在糯米粉里滚，最后裹上一层面皮。

最直接的差异就是口感上的，汤圆很软，有些甚至需要用勺子舀着吃。元宵就比较硬了，可以用筷子轻松夹起来。

元宵下锅煮三四分钟就行，而且因为过于软糯，只能用水煮这一种方式来烹饪。元宵就不同了，水煮的话需要大概十分钟才能煮透，除了水煮，还可以油炸。当然不是直接下锅，那样肯定炸不熟。要先装盘上笼蒸，等蒸熟了之后再下油锅，炸出来的元宵外层酥脆中层软糯内陷香甜，是许平安最喜欢吃的甜点之一。

但是很可惜的是，不同于汤圆可以长期冷冻保存，元宵因为外层面皮太干，一旦冷冻就很容易开裂，所以基本上只有元宵节这天才有得卖，都是现做现卖，卖完就收摊，隔天你再想来买？对不起，没了。

西云市这边还有一家和肆源坊类似的百年老店，名叫吉香益，专做各种糕点点心，在西云市同样是无人不知无人不晓。他家和肆源坊，在西云市并称双百老店，是老一代西云人买肉和买点心时最喜欢去的地方。

不过和肆源坊不同，吉香益更喜欢开分店，最巅峰的时候，它在西云市市区就有二十几家分店。不过许平安重生前的那几年，吉香益的日子并不好过，原因很简单，因为电商外卖等行业的发展，一些个人烘焙作坊大行其道，还有那些专做网红蛋糕的小店，在年轻人群体中把这家老店压得死死的。

要知道在任何年代，年轻人永远都是消费的主力军，可能他们不算最有钱的，但他们永远是消费欲望最强烈的群体。

吉香益没能在智能时代拿下年轻人的市场，生意每况愈下也是正常的。

许平安重生的那年，吉香益的分店已经关了一家又一家，只剩下最后的八家还坚持着。当然生意还是不错的，只要不维持那么多店面，活下去不成问题。

说起这些网红美食，许平安真不觉得有多好吃，或许也可能是因为他没吃到正宗的吧，就他在西云市吃到的那些，有一个算一个，全都感觉很一般。也不知道为什么突然就火起来了，甚至在部分年轻人之间，你要不吃这个就好像你已经彻底落伍了一样。

别人他管不了，反正他自己的习惯就是卤肉必去肆源坊，点心必去吉香益。

依旧是老爸开车，在儿童公园附近的吉香益门口停下，老妈下车买元宵，许平安也跟了过去。

做元宵的机器就是一个巨大的滚筒，里面装着的都是糯米粉，几个工作人员在旁边捏团子。把馅料抓到手里，捏把捏把弄成个小圆球，然后丢到元宵桶里。大桶不断旋转，带动里面的馅料跟着翻滚，不好一会儿就能粘上厚厚一层糯米粉，一颗元宵就制作完成了。

西云市这边最常吃的元宵馅有三种，分别是黑芝麻馅、核桃花生馅和五仁馅，因为要保证馅料的扎实度，所以里面加了少量猪油，加了很多的糖、淀粉、鸡蛋等材料，配合着主材的黑芝麻、核桃、花生米等，最后煮出来的元宵味道好极了。

这年头元宵也便宜，十块钱能买不小的一兜，老妈直接买了一百块钱的。

元宵其实是有保存方法的，那就是炸熟之后保存，等再想吃的时候短暂回下锅，表皮就能重新酥脆。不过这种保存方法吧，保存个两三天还行，时间再久，面皮问题不大，但里面的馅料和炸锅之后渗透进去的油就会逐渐破坏元宵的风味，吃到嘴里会有一股老油的味道，美味程度都不能说是大打折扣，而是直接变成了一场味觉灾难。

之所以买一百块钱的，是因为许家人都爱吃元宵，往年就得买百十来块钱的，今年老妈一手包办了，所以买的也不算多。

至于汤圆，那是没人买的。

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