第一百二十章 金枪鱼料理 (2-2)

身体的中间是最粗的，身体后部渐渐变细，尾鳍是叉状或月牙状的，两侧有明显的稜嵴，部的颜色比较暗，两侧散发着金属的光泽，颜色为蓝色。

大名鼎鼎的蓝鳍金枪鱼。

同时，台上堂岛银爽朗的嗓音响起，“普通的蓝鳍金枪鱼因为生活在海底，无法进行自主呼吸的，只能是通过海水经过鳃呼吸，所以必须不停地游泳，因此肉质非常紧致。”

“这种变异的蓝鳍金枪鱼活动范围已经扩展到浅海区域，鱼皮越发的坚韧，不用专业的刀具是切不开的。”

他的语气没什么变化，“还有，它的蛋白质含量更高，油脂更加丰富，甚至多了一种黄油味。”

然后。

薙切爱丽丝跃跃欲试，“司瑛学长，你来，还是我来。”

“我来吧。”司瑛士举起手，面对料理时，他是很自信的。

蓝鳍金枪鱼是大型鱼种，各部位都有不同的用处。

司瑛士展现了自己身为首席的功底，直接从厨架上拿了一把锋利的大型刀具，先是刺入鱼的后脑，一刀毙命。

接着刮鳞、去腮、剔骨，斩掉一尾，只剩下鱼身，摆在料理台上。

他开始切片，金枪鱼被称为刺身之王，共分为三个部位。

大腹，中腹和赤身。

大腹指的是金枪鱼腹部脂肪最多，也是价格最昂贵的一部分，口感滑润，脂香浓郁，带有清晰的雪花纹路，呈粉红色，肉质嫩滑而带有独特的香味。

中腹是金枪鱼的中高级部位，主要分布在金枪鱼的腹部和背部，脂肪含量适中，食用时既有脂肪的甘甜柔润，又能品尝到鱼肉的微酸。

最少，价格也相对最便宜，主要分布在金枪鱼的嵴背部位，虽然没什么油脂，但这部分的肉质坚实而具有嚼感，金枪鱼特有的清澹微酸的味道在赤身部位也表现的最为突出。

司瑛士处理好金枪鱼，微微躬身，“薙切学妹，请你先选。”

薙切爱丽丝没有客气，面带微笑，“学长，我选择大腹的鱼肉。”

说罢，她拿起刺身刀，从金枪鱼的腹部切下一块鱼肉。

司瑛士也从腹部切了一块。

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