第二十四节 鲨鱼烟（上） (3-2)

金晓宇要做得菜肴的确是高雄特色，只不过是另一个时空的高雄。本地人叫作鲨鱼烟。在高雄当地算是很常见的佐酒小菜。卖得店铺也不少。

鲨鱼烟这三个字，很难望文生义，鲨鱼和烟雾有什么关系。但是倒过读就能明白一二了。其实就是烟熏鲨鱼。

鲨鱼鱼翅固然是烹调大师追捧的高级食材，鲨鱼肉却是地地道道的废物。因为鲨鱼为了解决身体组织的渗透平衡的关系，肌肉和血液内积存了大量蛋白质代谢产生的尿素，死亡之后代谢体内高浓度的尿素代谢变成了氨，因此鲨鱼肉有非常浓厚的尿骚味。

在旧时空，渔民捕获鲨鱼之后都是直接割掉鱼鳍将鲨鱼抛入海中丢弃的，后来有了新的法规，才把鲨鱼鱼身带回港口，但是主要目的也是获取鲨鱼肝脏和鲨鱼皮，鱼肉多是被加工成宠物食品。即使在本时空，除了少数地方，比如挪威等地，渔民也极少食用鲨鱼肉。。

在元老院这里，秉承“一张草纸都有用处”的企划院精神，鲨鱼肉自然也不会被浪费，经过特殊处理去除尿骚味之后被做成鱼糜制品。

金晓宇要做这道“道地高雄美食”，第一件事是找到鲨鱼肉第二件事是找劳动力帮忙做鲨鱼烟是一桩费时费力的事情。

第二天金晓宇起了个早，先把潇湘找了过来，让她去弄一条鲨鱼来，不用太大的，一百公斤以下的。

“您要什么？！”潇湘搞糊涂了，昨天金元老的确说要亲自“做菜”，还拟了一份菜单要她预备食材。上面都是很普通的东西，并没有鲨鱼什么事。再说这东西要来有什么用？

她迟疑了片刻，说，“是要鱼翅吗？高雄市里有海味干货店，我派人去买就是了，一百公斤是不是太多了”

“我不是要鱼翅，是要鲨鱼！鲨鱼！”金晓宇说，“整条鱼，明白了？不要头尾，也不要内脏。就要鱼肉。”

“首长，鲨鱼肉很难吃的。”潇湘是福建人，虽然不是渔民，也知道这东西的肉臊臭难闻，无法下咽。

“我要拿它做菜，你去帮我弄来就是了。这里有渔码头吗？”

“有有，渔业公司在这里就有渔业站。”潇湘忙回答道，心想这元老搞什么鬼？哪有用鲨鱼做菜的！

从海军分离出来的“临高渔业公司”在高雄设有渔业站，管辖着一个一百多条渔船的渔船队在进行捕捞作业。捕获的海产在高雄当地的食品加工厂就地加工。是高雄特别市的重要本地产业。金元老要一条鲨鱼的确算不上什么过分的要求。

“我这就派人去采购。”

“记得叫他们开票，由我个人支付。不要用公款。”

潇湘应了赶紧去办事。金晓宇则提前来到了食堂，做起来准备工作。

这几天放假，食堂比较清闲，正好可以利用炊具和人员。事前她已经和潇湘说好，今天要借用下食堂的设施和部分人员，

她一到食堂，就引来了食堂厨工们好奇地目光。

孟子说过“君子远庖厨”，原意是说君子应当有仁爱之心，不忍心看到禽兽死掉，所以要远离宰杀禽兽的地方。只不过这句话后来都遭到曲解，变成统治阶层不应该去干厨房的活的推词。也因此金晓宇现在撸起袖子，要亲手下厨料理食材的举动让厨工们颇为惊讶。

金晓宇指挥着厨工们先把制作间清理了一番，又给底下的厨师厨工们分配工作，于是劈材火的劈材火，打水的打水所有的人都忙碌了起来。不过一个多小事，便将需要的厨具、燃料和食材都预备齐整。

这次预备的食材大多是本地市场或者学校菜地里就能准备的。金晓宇自从日之后，就没有正儿八经的做过几次饭。一是工作忙，二来自己一个人，做多了吃不掉，渐渐地就失去了做饭的劲头。

预备齐全，就等着主菜的食材登场了。

一直到临近中午的时候，潇湘才待着几个校工从渔港回来，带来了一个大木桶。一搬进厨房的准备间里，便散发出一股浓烈的腥臭和尿骚味，顿时食堂内外人人掩鼻。众人心道这女元老长得白净斯文，又是来当副校长的，没想到居然有如此的“嗜臭”癖好！

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