第一百九十三章 曾失传的刀法 (3-3)

特别是切成薄片之后，如果再在鱼片上动刀的话，十有八九会将鱼肉给弄破，或者达不到鳞片一样层层叠叠的样子。

这不只是技艺的高深，更是刀法上的创意。

一盘切好的鱼片就端到了评委们的面前。

摄像机对准了范然切好的鱼片，然后一个评委将鱼片夹了起来，顿时犹如鱼鳞甲一样在空中展开，鱼肉却丝毫不乱。

“这种刀工……”一个凑近了看的裁判疑惑的转过头，看旁边坐着也仔细看的曾起辉，“是不是闽地蛮清时代的聚春园流传下来的刺身刀法？”

曾起辉仔细的看了看，点点头说道：“是听说过，但不是说早就失传了吗？”

“啧啧，没想到啊！”

这个评委也是个老资格了，着名的美食家詹诺怀，享誉全国的四大美食家之一。

另一个评委似乎也知道这种刀法，但是只是听说，没有见过。一是因为现代美食发展，有些刀法已经不适应快速发展的美食需求。二是有些刀法虽然精妙到颠毫之间，但是却繁琐得很，也不适应现代这种快速的餐饮文化。失传也是能够理解的。

只不过好像刚才那个范然的选手，制作出这样一盘鱼鳞鱼片，并没有比平常的鱼片耗费多长时间，倒是让他们有些吃惊。

那个夹着鱼片的评委还拿出手机，打开手电筒功能，对着鱼片一照，同时吩咐主持人：“麻烦关一下灯。”

主持人虽然吃惊，但是还是照做了，让工作人员将等关上。顿时整个比赛场地去评委席上漆黑一片，手电筒照着那片鱼肉，影子就印在了墙上。

黑乎乎的影子，鳞片之间间隔均匀，在黑暗和光亮的间隔中，好像真的就是一副鱼鳞铠甲的模样，让众人都不由自主的“哦”惊叹了一声。

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