第九十章 血鸭出炉！【第四更2700字，求订阅！】 (3-2)

徐阳没有理他，把大铁锅架到灶上，烧到冒烟，才开始放猪油，这是食谱里面特别标注出来的一个小要点。

说的是相比于市面上的各种植物油，猪油更加纯粹，做出来的菜也会更香更好吃，特别是对于血鸭这种味道偏重的湘菜来说，更是重中之重。

油温已到，请下配料。】

系统提示出现，徐阳动作跟上，把切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入大铁锅炒出香味，然后倒入鸭肉块合炒。

滋滋滋...

新鲜鸭肉在高温下被炒的不断发出声响，混合着姜葱蒜的香味蒸腾而出。

“炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块就可以了。”

看着锅里逐渐变色的鸭肉，徐阳脑脑海里回想起食谱里面说的第二个关键要点。

因为鸭肉冲洗过程中保留了大量水分，想要鸭肉鲜嫩没有腥味，就必须把这些水分先炒出来。

时间慢慢过去

铁锅里，随着翻炒时间的增加，水分从鸭肉里面开始渗透出来。

某一刻，系统提示再次浮现：

最佳时间，翻炒完毕。】

就是这个时候！

徐阳眼神一凝，左手直接握到了锅柄上，一用力就把整个锅子给端了起来。

“这是？”

蹲在门口的李大山还在为他这一手端锅的功夫惊叹来着，还没来得说话，就见徐阳已经把铁锅倾斜成了四十五度，伴随着流水声，铁锅里被炒出来的水分尽数被倒到了一个空碗里。

“为了让鸭肉吃起来更脆爽。”

似乎知道他想问什么，徐阳主动解释道。

“徐哥，还得是你啊！”

李大山已经不知道说什么好了，只能伸出大拇指，他决定把这个姿势一直保持到血鸭出锅，要不然怎么好意思在这看呢？

“接下来就是用大火，把鸭肉炒到收缩变白乃至发黄。”

徐阳暗自想着，右手已经把灶上的小火调成了大火。

这个过程又花去了四五分钟，眼看着锅里鸭肉完全变色，徐阳开始往锅里加三种调料。

料酒、老抽两勺、精盐适量。

调料分量细致到了克与勺，同样属于系统食谱的独家力量。

这也是徐阳一直以来的依仗所在，系统出品，必是精品。

厨房里一片静悄悄，只有锅里鸭肉被热油烧的滋滋声响。

徐阳精神高度几种，眼神就没离开过大铁锅，时刻关注着鸭肉的颜色与熟度。

两分钟之后

眼看着加入的调料完全融入到了鸭肉上，徐阳开始加水，在系统食谱里头这里也被单独拿出来做说明，就是如果有鲜汤代替水来煮鸭肉是最完美的，只可惜没来得及熬制，所以徐阳只能退而求其次，用水来把鸭肉给煮熟。

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时间大概是五到十分钟

这个过程也不能煮的太久太干，锅里要留有一点水分，等汤汁剩下大约十分之一的时候，系统提示框准时冒了出来：

最佳时间，请加入鸭血。】

徐阳立马把放在一边的鸭血端上倒了进去，边淋边炒动。

鸭血是提前搅拌好的，在市场老板宰杀鸭子的时候，徐阳特意让他给每个鸭子下面放了个碗，在碗底加了一勺子盐，一边接一边搅拌，花了两三分钟等鸭血成团，可以用快子夹起来的时候才算完事。

最后一只鸭一袋子鸭血打包拿回来的

“我去，好香！”

“不行，受不了了！”

这个时候李大山终于忍不住出声，实在是随着鸭血下锅，一股子比之前浓郁了好几倍的香味冒了出来，让他忍不住，口水开始横流。

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