第五十九章 灵魂料理 (2-2)

在南北战争期间，士兵尤其南方邦联的士兵越发难以找到足够食物。

鸡肉也随之变得更有价值且偷鸡行为日益猖獗，医生、牧师、工人、厨师甚至马克·吐温也被指责犯下此类罪行。

然而，唯一被起诉的群体是黑人。

1876年，弗吉尼亚州的一名黑人妇女被起诉偷了一只鸡。

作为证据的一部分，母鸡被带到法庭上以辨认其后代。

这只母鸡使法庭确信它认出了自己的孩子，使得这名女性遭受39下鞭笞。

听起来很荒诞，但两者之间确实有这种奇妙的联系。

炸鸡是灵魂料理，但灵魂料理可不仅仅是炸鸡。

最早要从贩奴时代说起，那会儿黑人奴隶能获取的食材及其有限，再加上每天繁重的工作，高热量高卡路里的食物就成了他们的“刚需”。

受到欧洲白人和美洲本土印第安人烹饪的影响，玉米、炸鱼、白薯、猪肉这些食材就逐渐成了黑奴们的日常饮食。

尤其是猪肉，成为了日常饮食中出现频率极高的食物，而鸡肉则因为更加廉价，也更容易获取，也广受奴隶们的青睐。

尤其是奴隶主不吃的翅尖、内脏、鸡脖等部位，统统变成了他们的盘中物；

在制作上，也是采取煎、炸、炖等简单粗暴的烹饪方式；

随着时间的推移，炸鲤鱼、炸肋排，乡村一锅炖等就成为了专属黑奴的菜肴。

这种烹饪方式在南方被人们逐渐接受的同时，还获得了一个“好听”的名字：灵魂食物——它们基本上由炸鸡、奶酪通心粉、羽衣甘蓝、炸秋葵和玉米面包组成。

之所以把这些食物称为“灵魂”，是因为它暗示了黑人那段悲惨沉痛的历史。

美食作家罗布·沃尔什曾在其《吃的大冒险》一书中这样写道：

黑人在烹饪时可以选择的食材实在有限，数量、品种、味道不够的地方，他们就用自己的灵魂补上。

这时，妮妮安从厨房端着一盘新出炉的炸鸡，喷香四溢，勾起人的食欲。

“，随便坐，马库斯下楼买酒了，一会儿就回来，瞧瞧，这就是你女朋友吧，你可真漂亮。”

妮妮安抱着美珠的脸开始亲，热情的迎接让她四只僵硬，尬笑不已。

陈冰在一旁偷笑，手上可没闲着，拿起一块炸鸡开始吃，不过不知道是不是凉了，放的太久的原因，皮有些软，肉也有些老了。

反观新出炉的那一盘，酥皮还很坚挺的样子。

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