第十章 刀功比试 (2-1)

金枪鱼一族有很多个品种，但市面上销售最多的就那四个品种，分别是蓝鳍金枪鱼，黄鳍金枪鱼，长鳍金枪鱼和大眼金枪鱼。

今天用来比赛的素材是黄鳍金枪鱼，它们在金枪鱼一族的体型中，属于中等身材。但就是这样，每一条都有一米多的长度，体重一百公斤以上。

给整条鱼翻个身都十分吃力，更不用说整套肢解过程做下来，没有纯熟的刀功和体力，很难处理这种世界级顶级食材。

日本因此而衍生出了，很多专门割烹这种食材的职业匠人，这种职业还属于高薪职业。

林道格仔细地观察着每个上台切割鱼身的料理人，看着对方的手法，思考着每一刀的原理和合理性。毕竟他也是第一次处理这种食材，所以想先看看别人的处理过程。以免有什么是自己不知道的，而不小心踩雷。

但在连看了几个人后，就失去了兴趣，每个人的操作都大同小异，无一不是先去头、刺、脊等部位，然后把鱼身分成四等份，就是胸肉两分，背肉两分，最后把这四份肉按照脂肪的分布情况分成一份份的小肉块。

看似简单的操作背后，是经过千锤百炼的反复试错，所积累下来的经验成果。在这些试错下，是成千上万的金枪鱼尸体所铺下的路，岛国在灭绝这个族群的道路上，付出了很大的努力，每年世界海洋保护协会所颁布的限猎令，就是一纸空文。根本就没有人遵守，岛国人不但继续大量地捕捉金枪鱼，还大量地猎杀海豚，这些小可爱们在岛国人的面前终于失去了可爱这层保护衣了。

也有人提出过人工饲养金枪鱼，来提供市面上那大量的需求，以此来减少金枪鱼每年都在减少的数量。

但金枪鱼这种生物因为退化的原因，需要不断地游动，才能在水里吸入足够的氧气，如果停下游动，它们很快就会缺氧死亡。

如果想饲养金枪鱼就需要很大的海域来供它们游动，而且还得是深海，因为这些鱼都是日产车，鱼鳞很易受伤，它们又喜欢开快车，每次都飙到80km/h，如果撞到岩石，很容易发生车祸，所以得活动在深水区域。也就是上了高速，我才不管你开80，还是70公里时速。

因为很难符合条件，很多人都放弃了人工饲养这条路，倒是棒子国有一个金枪鱼养殖场，但对方的鱼苗都是从大海里捕获的，而金枪鱼的成长周期又长达15年之久，远远达不到供应市场的需求。

岛国人现在只想在金枪鱼灭绝前，尽量多地吃到自己肚子里，在此基础上，让自己的孩子后代也吃上。灭绝？它以后灭不灭绝我怎么知道。

就在林道格还在从自然淘汰的感概中，延伸到浩瀚宇宙的真理时。

一位穿着浴衣的青年，扛着一把藏在木鞘中的大刀，施施然地走上展示台。

周围看到那青年的围观群众，激起了一阵骚动，纷纷激烈地交谈了起来。

“嗯？这青年难道还是个名人？”林道格看着周围人的反应猜测道。

“小伙子不认识他？那可是远月学院的学生，而且还是十杰成员之一，在你们年轻人中应该很出名才对啊”巡查长不知道从哪里又冒了出来，给他介绍道。

“不认识，这么说他的实力不错？”

“那是，十杰的实力能差？我跟你说啊，他们当年的寿司店在这里可是备受欺压的对象，但自从这孩子在国中的时候接手店铺后，就打败了这里所有的寿司师傅，让店铺的生意火热了起来，我看这次夺冠的人大概率就是他了”

在他们两人处于台下交谈之际，台上的青年也开始了自己的操作，把木鞘里的大刀拿出来，双手把持着长长的刀柄，操控着锋利的刀面，在金枪鱼的鱼身上快速地起刀落刀，动作行云流水，没有一丝多余的动作，切割中果决准确，没有一丝犹豫。

比起厨师，更像一个持刀挥斩的武士剑客。几番利落的操作，就可以让普通人看出，比之前的参赛人，明显高出来一大截的实力。

待对方收刀入鞘时，桌上已经整齐地放置着各个部位被切开的鱼肉，切口平顺光滑，没有瑕疵，赤肉和白肉分割明细。

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