076士农工商 (2-2)

所以为了开好酒坊，他们家在金江买了一个庄子，专门用来收购果子和酿酒。

为了提高做酒的效率，他们还专门去人家那里买了许许多多的下人，而且是签了死契的下人。

用这些签了死契的下人酿酒，把所有的步骤都走完，然后再放酒曲的时候，一家人自己动手，基本就杜绝了秘方泄露的可能性。

虽然这些下人把所有的酿酒步骤都记得牢牢的会亮着各种各样的酒，但是为了最关键的酒曲配方，他们也酿不出就来。

何况他们的卖身契都被林氏捏着，生死接在别人一念之间，所以除了好好干活，别的也不用想了，翻不出什么花来。

为了酿酒，他们还专门买了一个犯了事的管家，又从丫行里面买了一个懂得经济事物的掌柜，两人一个负责采买果子，一个负责监管酿酒的各种步骤和人员安排，还从做活儿的下人里面选了一个工头，专门登记每个人做活的情况。

三方互相互监督，工人们多劳多得，杜绝了弄虚作假，核桃能爽滑的情况。

最大限度的提高效率，保证秘密不外传。

管家名唤蔡运生，当年是从一个通判府里面发卖出来的，因为通判大人家里面放的事，家中的奴仆全都被发卖了，当时江文珠用了他的能力，把他买下来当的家里的管家。

酒坊的生意就是挂在蔡运生的名下。

为什么我把生意挂在自己的名下？

因为古代的阶层十分分明，市农工商，商人的地位最低下，如把酒房放在自己的名下，那么他们就是商业户口，商户是没有资格进入科举考试的。

而如果不能够进入科学考试，通过读书的途径改换门庭，那么他们就无法摆脱底层低下的地位，那是江文珠绝对不愿意看到的。

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