第三十一章 熬制虾汤【求追读求收藏】 (3-3)

这一步过程的目的，不是为了把虾汆熟，目的仅仅只是清洗虾身去除杂质。

唐然将水倒掉，将锅清洗干净后，大火烧热锅身后倒入小半锅清油加热。

这时漏框中的海虾已经不再滴水，唐然拿起漏框又用力的抖动几下，直到确实没有水珠才作罢。

油温升腾，油锅上空的空气已经微微扭曲，唐然把手放在油锅上方感受到手心传来炙烤的感觉后，舀过一笊篱的海虾就轻轻的抖进油锅之中。

这时的油温是七成热，温度大约210℃左右。

刚下锅的海虾就在油锅激起一阵炸裂声，这是虾壳与热油接触瞬间的正常反应。

唐然斜着身子探着胳膊用笊篱轻轻拨动着海虾，随着虾的表面水分的蒸发，这会儿已经不在炸裂，只是轻轻发出炸制的声音。

在高油温的作用下海虾被瞬间定型，虾头的腮部微微鼓起。

唐然轻轻搅动几下保证均匀受热后，就将被炸定型的海虾捞出，继续重复炸着剩下的海虾。

只是三轮所有海虾均已炸过定型一遍。

这时的厨房虽然开着新风，但还是弥漫了浓郁的油炸大虾的焦香的味道。

“呼……还不错，再来一遍就搞定了……”

看着色泽金黄，虾壳油亮的海虾，唐然心中有着一丝丝的成就感泛起。

不关乎其他，只是人类对食物本身发自骨子深处的尊重。

来自千百万年时间沉淀在基因序列里面对食物而发自内心的喜悦。

不论人类进化到什么程度，科技发展到如何地步。

人类对美食的追求不会停歇……

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