第四十六章：来自轧钢厂的厨神 (2-2)

今天必须给对方家里留下好印象，而展露厨艺，就是第一步！

从菜篓子里头取出一尾两斤多重的鲫鱼，这鱼是他临来娄家之前，才宰杀好的，因此眼下，肉质那是依旧鲜嫩！

用水再次反复冲洗，直到鱼全身粘液被冲洗干净，傻柱这才将鱼放在砧板之上！

做鱼啊，最基本的就是不能有腥味！

一般的厨子倒不讲究，毕竟什么花椒，辣椒，料酒，再加葱姜蒜的往锅里头一扔，什么鱼腥也都能盖住！

但傻柱这京派川菜的传承人，自然是不屑的那么干！

用香料去掩盖腥味，鱼热的时候倒是可行！但等鱼一冷，那腥味立马就掩盖不住，一口鱼肉下肚，恨不得能给人腥吐了！

在傻柱看来，去腥，还是得从鱼的本身下手！

他手上这条鲫鱼，拿回家洗了不下三遍！

刮鳞扣腮去了内脏之后，又搓洗了不下三遍，整个鱼身里里外外都是干干净净，没有一丝粘液黑膜什么的！

这种细心处理好的鱼，接下来就算是白水煮，那都不带有一丝腥臭的！

鱼身改上花刀，锅中下雨些许菜籽油，猛火烧热之后立刻转了中火，随着滋啦一声，傻柱将鱼丢进锅中，开始煎炸定型！

这是做鱼的第一步，也是关键的一步！

锅热油热，鱼下锅才能不沾锅，之后烧的时候，也才能品相完整，不至于弄的一个稀碎，就看见鱼头鱼刺。

叫人看着就没了食欲！

鲫鱼煎到两面金黄定型之后，傻柱这才将鱼控油捞出！

锅中老油放到一边，下入新油，接着又添上葱段，姜片，蒜末，大料，干辣椒，以及一些他自己个调配的作料，将鲫鱼再次入锅，添水红烧！

“哇，你是这的挺会做菜的呀！”

一旁抱着偷师的目的，一直在看着的娄晓娥也不禁是发出了一声赞叹！

确实，做饭这玩意人人都会，但能做好的，那就没多少了！

都是将菜品调料放进锅里一顿翻炒，但仅仅因为火候顺序等细小的差别，就会导致菜品出来的时候，味道千差万别！

看着傻柱左右开弓，熟练的在灶台前忙活着，娄晓娥不觉间也是更加佩服起了眼前这位叫做傻柱的青年！

别看名字取的不咋地，但人还真有些本事呢！

“那是！我啊，就在轧钢厂伺候那帮领导吃饭呢，要是这点本事没有啊，那早让他们轰走了！”

“得了，这鱼啊，活蹦乱跳的不好做，容易崩着油伤着你，一会啊，我炒蔬菜的时候教你两手，准备能让你拿得上台面！”

说着，傻柱锅中的那道红烧鲫鱼也完成了！

他揭开锅盖，香气顿时铺满了整间厨房！

“来，尝尝吧！”

将鱼装盘好了之后，傻柱端到娄晓娥的面前，一脸开心的说道。

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