31、准备 (2-1)

打发森山丈一去准备其他食材，刘明辉准备开始处理这些枝豆。

期间森山丈一有些欲言又止，但是最后还是忍住了。

有些人不撞南墙就不会回头。

枝豆虽然看似制作简单，但是，其中的弯弯道道多的很。

有些人，自以为水平不错，结果最后做出来的东西还不如超市买的冻枝豆。

只是可惜了这些新鲜枝豆。

虽然价格不贵，但是两百斤的数量加起来，还是有点夸张。

刘明辉戴上手套，就准备开始处理这些清洁好的枝豆。

虽然说手套会影响手感，但是对于料理能力已经达到高级的刘明辉来说，却完全不是问题。

不保护好自己的手，影响了手对其他食材的判断，这才是得不偿失。

枝豆实在是太多了，再加上对盐吸收的时间也有要求，还要准备沸水，刘明辉一个人还真有点困难。

还好，有森山丈一帮忙。

他只需要跟着自己的思路，当一个工具人就好。

长期在厨房做帮厨的人，力气也不会小。

反倒是重生的刘明辉，由于缺乏锻炼，身体素质只能算是一般。

很多活计做久了，就会感觉身体酸痛。

刘明辉的心中忽然冒出个想法，或许，应该去个健身房锻炼一下身体。

“森田，你取一口大锅，加清水至五分满，然后开大火煮沸。”

刘明辉一边处理枝豆，一边快速吩咐道。

第一批枝豆差不多入味，此时则需要准备热水。

这边，森山丈一已经煮好了糯米饭。

作为寿司的主要食材，糯米饭自然是要提前准备好。

听到刘明辉的吩咐，森山丈一当即行动了起来。

取出一口大铁锅用清水冲洗干净之后，烧上一锅热水。

这些用盐清洗过的枝豆被都刘明辉均匀的铺在一个大铁盘中。

铁盘底部有排水口，这是刘明辉专门定制的枝豆容器。

到时候只要刘明辉确定火候足够，就可以直接叫森山丈一搬过去，倒是省事了不少。

然后铁盘清洗擦干过后，刚还好可以作为枝豆冷却的容器。

当然，这样一锅一锅做的枝豆，品质肯定会有所下降。

是简化版，只能达到中级品种。

但是对于龙鲤居酒屋来说，已经足够了。

在刘明辉的吩咐下，森山丈一端起一盘枝豆，直接倒入沸水中。

森山丈一惊讶的发现，原本以为刘明辉只是随口一说的水量，居然刚好可以淹没所有的枝豆。

这是巧合？还是精确的掌控？

森山丈一有些疑惑。

联想到刘明辉一直以来都表现得那么风轻云淡，他更倾向于是精确的掌控。

果然，自己距离料理长还有很大一段差距。

以后，自己也要成为像刘老板那么优秀的料理长。

森山丈一可能没想到，自己完全找错了对象。

如果是其他人，他或许通过努力还有机会。

但是刘明辉例外，他能够感受到的只有绝望。

随着枝豆的逐渐成熟，森山丈一有些疑惑，锅中居然没有半点枝豆的清香溢出。

就好像，被锁住了一般。

“火候够了，将枝豆滤水后静置，等待自然冷却。”

就在森山丈一愣神的时候，刘明辉又开口指挥了起来。

末了，又加了一句：“注意不要被沸水烫伤。”

“完成之后，洗锅，过十分钟重新烧水。”

“不要愣着，错过了最佳时间枝豆的口感就会变差。”

森山丈一也知道自己不该走神，马上端起大锅，全部倒入已经洗净擦干的铁盘中。

沸水顺着滤水口排出，倒是十分方便。

森山丈一的手很稳，再加上有刘明辉提醒，倒是没有因此受伤。

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