第15章 东方古国美食文化 (2-2)

正如陈大壮所说，这鱼肉集合了鲜香、酸甜和滑腻，口感细腻而丰富，令人一筷之后还想再来一筷，其味道之好，确实当得起它的故事。

“老哥，这一道菜是山笋么？”

方诚目光看着距离自己最近的一道菜，这道菜辣香扑鼻，笋香钻心，这味儿先把鼻子喂饱了。

“没错，是山笋，而且是大名鼎鼎的‘问政山笋’。”陈大壮笑道，“在徽菜中，竹笋可是一道山珍，而这问政山笋，在所有的笋味中最为鲜嫩，所谓‘问政山笋甲天下’，在历史上可是贡品来着，也是我最拿手的菜品之一！”

说起这菜道，陈大壮满脸兴奋，“这道菜的做法，有古法和今法两种，古法就是用腊肉和竹笋一起炖烧，这个做法也叫腊香问政笋，但有个缺点是味道不够香。”

“今法呢，改良了这一点，在菜里加上了香肠和香菇来增香，所以也叫两香问政山笋，比古法自然是更好吃，兄弟快尝尝啊！”

方诚也不客气了，夹了一筷问政山笋入口，这口感又脆又嫩，笋味微甜，就像鲜笋一样令人满口鲜香。

一边吃着，瞧了一眼直播间，正好看到了一条弹幕。

【主播，这什么山笋的味道怎么样啊？从来没吃过，快说来听听解解馋啊。】

方诚不禁摇头一笑，细细品味着说道，“肥而不腻，瘦而不柴，初尝即爽，每一口都是佳境。”

话音方落，就像一石激起千层浪，大量的弹幕立马飘飞起来。

【人家问的是山笋的味道，没问女人！】

【看来主播吃的是山笋，想的是女人！】

【大壮有点眼力见儿，今晚安排到位啊。】

【到底是主播，一言一语，非常出色。】

【把出字去掉吧，这个字对主播来说太多余了。】

方诚也没有理会网友们，接下来，又向陈大壮请教另几道菜的名堂。

剩下的三道菜，分别是黄山炖鸽、徽州圆子，还有一道黄山双石。

对于炖鸽，方诚并不陌生，至于徽州圆子这道菜，又叫“细沙炸肉”，早在200年前就已经是一道名菜，味道属实一绝。

而那道黄山双石，可真是开了方诚的眼界，因为双石也就是石耳炖石鸡，两种食材都是很难得的山珍。

石耳，属于地衣的一种，通常生长在海拔1000米以上的山峰上，而且是悬崖绝壁上，那里无土无水，只有一片云山雾海，采摘难度自然很大。

至于石鸡，它并不是鸡，模样跟鸡一点关系也没有，它完全是一种蛙类，有着“百蛙之王”的美誉，是徽州山区主要的食用蛙之一，它取名石鸡是因为这种蛙类是与毒蛇共栖在山谷洞穴中的。

黄山双石这道名菜，也就是将石鸡和石耳用高汤炖制，石鸡鲜嫩爽滑，石耳轻薄细柔，这样荤素一搭配，营养十分均衡，汤质清冽，味道鲜美。

听陈大壮介绍了这么一番，方诚收获不小，着实是长了见识。

【恭喜！宿主在直播间弘扬东方古国美食文化，奖励人气红包一个！】

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