第八十六章 双臂无穷的力量 (2-2)

大早上就一饱口福，让林航觉得全身冒着暖气，手脚也热乎乎的，充满了精神。

水槽里的白鲢不时甩动着尾巴，像是在展示自己对待宰命运的不屈服。

林航有滋有味的喝着甜汤，嘴里嘟哝了一句。

“别急，等小爷我吃好了，你们的日子也就到头了！”

把砂锅放到一边，林涵卷起袖子，系上围裙，开始处理起白鲢。

漂汤鱼丸，鲜美弹嫩，可以说是老少皆宜，外面买的鱼丸，添加剂太多，自己做的话又觉得麻烦，所以大多数人吃鱼丸都还是会选择买来吃。

梁婶上门托他帮忙，他也就趁此机会自己试着做上碗漂汤鱼丸。

林航眼疾手快，从水槽里捞起一条白鲢，刀背“啪”的一下敲在鱼头上，刚刚还在甩着鱼尾的大鱼，瞬间晕死过去，一个挺尸一动也不动了。

他把鲢鱼放到案板上，先用菜刀刮去鱼身上的细小鳞片，再往鱼腹侧面斜剖一个口子，清理掉内脏，然后再冲洗一下。

去鱼骨的时候，林航先剁掉两边的鱼鳍，剔出鱼胸骨。

把鱼肉放进不锈钢海碗里，加半勺盐和清水浸泡，用手抓匀去除鱼肉的血水和腥气。

他又拿了个小碗，把洗干净的大葱和生姜片放进碗里，右手狠命的挤压，攥出葱姜汁，再倒半碗水，做成葱姜水备用。

第一道工序完成，接着就是刮鱼蓉。

林航把泡出血水的鱼肉放在案板上，然后用刀背从左往右一点点的移动，把每一寸鱼肉都拍松散，此刻厨房里只有一阵阵密集的“咚咚”的拍打声。

鱼肉拍散，接着从鱼尾向鱼头，顺着鱼刺的生长方向，用刀背一点点刮成鱼蓉，这样细小的鱼刺就不会被刀背带出来。

林航手里的速度没有放慢分毫，直到看见红色的鱼肉挂在鱼皮上，才算是把能刮的鱼蓉都给刮了下来。

剩下的鱼肉都如法炮制，他把刮下来的鱼蓉剁的更碎一些，粉色的鱼蓉看上去细腻绵密，充满着黏性。

鱼蓉放入碗里，把刚才准备好的葱姜水，分三次、每次少量的倒入碗中，直接徒手不停的抓捏，让鱼蓉充分吸收葱姜水。

给鱼蓉调味后，再打两个鸡蛋清和一小勺淀粉，先抓匀，顺着同一个方向搅打5分钟。

这样可以让鱼蓉和鸡蛋清、淀粉充分的融合在一起，5分钟以后，再加半勺盐，小半碗水，继续朝着同一个方向，再不停搅打。

鸡蛋清吃水性强、凝固效果好，能增加胶结性，保持鱼丸的弹性和嫩度。

林航在厨房里开始转悠起来，左手抱着不锈钢海碗，右手不停搅打鱼蓉，觉得胳膊好像渐渐失去了知觉。

碗里的鱼蓉渐渐上劲、起胶，手指间能开始感觉到鱼蓉的韧劲。

轻轻抬起手，搅好的鱼蓉已经大块的粘在手上，无法轻易脱落了，搅打才算完毕。

林航轻轻捶着有些酸痛的手臂，这个鱼丸感觉是做过最费力气的食物了。

尤其是右手的臂膀那块，感觉都要废掉了！

把沾在手指上的鱼蓉仔细的刮回碗里，林航拿了个小盆，倒满凉水，开始做鱼丸。

右手拿小汤勺，沾点凉水，以免黏住鱼蓉，林航利用左手的虎口处，把鱼蓉往外一挤压，挤成圆滚滚的丸子状，右手的小汤勺，把鱼丸轻轻一舀，放入凉水中微微晃动，鱼丸脱离汤勺，立刻漂浮在水面上。

一左一右，两手开工，一大盆鱼丸大功告成。

林航在厨房的菜篮子里，翻找了一些小青菜和香菇，拿出一个大些的汤锅，开始完成最后的一道工序：烧上一锅香喷喷的漂汤鱼丸！

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