第五十三章 食材中的金牌绿叶 (2-1)

林航回到家里，头一件事就是先烧炕。

新盘的大炕，昨晚睡的别提多舒服，出门时林航没有再加柴火，但是一天下来，炕面仍有余温，就连屋子也带着丝丝暖意，再也不像冰窖了。

林航给炕洞里再添把柴，新炕安安稳稳地静卧在里屋的西墙，不显山不露水，无声地散发着暖意。

收拾了一下小吃车，把锅碗瓢盆搬回厨房，林航打开冰箱，把曹华叔让晓虎带来的牛腱子肉给拿了出来。

他把牛腱子肉，倒进水槽里清洗，打算放到锅里炖煮以后，再去洗澡。

看着这上好的牛腱子肉，用来做卤汁酱牛肉是最佳的选择。

而卤汁酱牛肉最主要的做法特点，就是要慢炖一夜充分入味，所以林航也不打算等到明天，干脆今晚就先准备起来。

水槽里整整五大块牛腱子肉，曹华叔还真是会选，肉质都是新鲜有光泽，红色均匀，白色的脂肪筋膜、纹路清晰可见，就连油花都分布平衡。

卤牛肉首选的就是牛腱子肉，是因为这个部位是牛身上运动量较大的地方，脂肪含量较低，而且含有丰富的蛋白质和骨胶原。

林航用双手搓洗着牛腱子肉，这优质的牛肉摸起来不粘手，弹性好，闻起来带有鲜肉味。

把牛腱子肉洗干净后，林航拿出炖锅，放到炉灶上，加满水放入牛肉，开中火慢炖。

这个单孔燃气灶也是林航新添置的，以前厨房只有个土灶台，炒个菜还要先烧柴火，特费时间。

有了燃气灶，一罐煤气用上一个月绰绰有余，想吃什么菜，用小铁锅一炒就行，还能练练颠锅。

汤锅里水面沸腾起来，浮出一层油脂和血沫。

林航用汤勺把浮沫都撇除，捞出一块块牛肉，放到钢盆里冷却。

接着他用签子在牛肉表面扎洞，多扎点眼，接着进行腌制。

倒入酱油，让牛肉入味，再倒白酒，去腥增香的效果绝佳，加好调料，林航双手再给每块牛腱子肉做个按摩，把酱料在均匀的涂抹满牛肉的全身，让每一块都均匀地包裹满牛肉。

林航洗了下手，用保鲜膜覆盖住钢盆，让牛肉腌制上2个小时。

这个时间，林航开始给自己做起晚饭来。

从大集回来，他也买了不少的零食，中午打牙祭的韭菜盒子也还剩了两个。

但是累了一天，林航也想吃顿正经的热菜热饭，好好犒劳一下自己。

自从会做饭以来，他的厨房各类蔬菜食材也渐渐多了起来。

翻了翻放蔬菜的篮子，刚好有一把绿油油的蒜苔。

蒜苔独特的味道，粘辣清香，味道浓郁，本身又自带着打开味蕾的清甜味，可说是各种美食的“金牌绿叶”。

上次用剩的半块腊肉，仍旧挂在厨房的屋檐下。

看了看这两个食材，林航一个人也自娱自乐的放松了起来。

“我有蒜苔！我有腊肉！”

“啪——”

“蒜苔炒腊肉！”

决定好了吃什么菜，林航就着手开工，先是淘米煮饭，给电饭煲接上电源，然后按下自动煮饭键。

然后他把蒜苔洗干净，拿刀均匀切段，每段大约切成三到四厘米，这样切段不仅好看，炒菜时也能确保受热均匀，容易入味。

菜刀切下，脆嫩的蒜苔发出清脆的“咔嚓”声。

腊肉经过这段时间的风干，已经呈现出黑褐色的油亮，一刀下去切片，油脂部分已经散发出微黄的亮泽，浓郁的烟熏味直冲林航的鼻尖。

顺着纹理切成薄片，腊肉表里一致，色泽鲜艳，透明发亮。

林航直接先吃了一片，一入口，味道浓郁醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。

“汪——”

林航听到狗叫，本能的一个转身，从厨房窗口望出去，之前来过他家的大黄狗，又蹲在了逐渐昏暗的院子里。

“你这狗鼻子真行啊！每次切腊肉，你都会来！”

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