第038章 做菜，过程很重要 (2-2)

“鱼来了！”徐静雯喊了一声。

“哟！西湖醋鱼！”

陈爱民向前凑着脖子，只是闻了闻，就知道这道菜的水平不低，“老李、老郑、老王，来！把酒满上，先走一个，再筷子！”

林江开着车来的，没有陪着他们喝酒，徐静雯递过来一听可乐。

四位老头干完一杯酒，拿起筷子，开始夹鱼。

这里是陈爱民家，又是他把林江请来的，自然率先发表意见。

“小林，这道西湖醋鱼没有用草鱼，而是用的鲈鱼，这是担心到我们这些老家伙被鱼刺卡到嗓子啊！”

陈爱民第一个发表意见，没有表扬，也没有批评，只是借着玩笑的口吻，说了一个很明显的事实。

这就是做过领导的智慧！

一上来，不能拔高，也不能贬低，只是开了一个头，没有定调子，好让后面的人可以随意发表自己的真实意见。

他山之石，可以攻玉。

这些老头以前都是领导，各种高规格的饭局不知吃了多少场，嘴肯定也刁得很。

他们的意见，肯定要比在景区随机抓的游客，要有说服力。

李小伟尝了两口，放下筷子说道：“小林，这道菜不错，我很喜欢！这鲈鱼就像老陈说的，没有小刺，老家伙和小朋友都可以放心大胆的吃。还有，这鲈鱼要比草鱼营养价值高一些。老郑，你说呢？”

郑卫国不住的颔首，“很好啊！没有什么腥味，色泽红亮、鱼肉鲜嫩，酸甜可口！老王，你说呢？”

王卫东接过话茬，“嗯！味道确实不错！糖醋汁颜色漂亮，酸甜度也很好。但是，我觉得还是要用草鱼做这道菜比较好！原因呢？算了，我就不说了！”

李小伟听到王卫东打起了哑谜，立马先不干了，“嘿！老王，你怎么老是说话说一半！”

王卫东故作神秘，嘿嘿笑着，“老李，你们都说优点，不说缺点，想让我当坏人？我才不上当！”

常人接受不了这道菜用鲈鱼代替草鱼，大都是以这样不传统、不正宗进行强词夺理。

王卫东当过大领导的人，自然不屑用这种胡搅蛮缠的理由。

可到底是什么理由，林江还真猜不出来。

这时，陈爱民呵呵笑了两声，然后端起酒杯，跟王卫东碰了一下酒杯，“老王，你什么意思，我好像知道了！”

王卫东笑着，“还是老陈聪明，不像老李，空有文凭，什么都要讲道理，却忽略一些最重要的东西！”

最重要的东西……林江在心里反复揣摩这句话。

西湖醋鱼最重要的是什么？

用的鱼？

现在西湖里面的草鱼，没几个人能吃上，食材肯定要替换！

做鱼的手法？

厨艺传承每个年代都在精进，不变的东西，世上哪有！

这时，坐在林江旁边的徐静雯小声说道：“林大哥，王爷爷的意思，是不是用鲈鱼做的话，降低了难度？”

林江挑着眉毛，重复了一遍，“降低难度？”

“对啊！像我们有些数学解答题，直接引用一些定理，就能直接得到答案！但是这样做的话，就拿不到过程分。”

一语惊醒，林江听了这话，瞬间豁然开朗。

做菜，最重要的是过程！

只要过程做对了，美味自然就来了！

要是大家都只追求结果，淘汰繁琐的过程，要不了几年，那么以后饭店只需要购买料理包，随便加热一下，就能出餐。

那么，厨师不就慢慢被淘汰了……

……

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