第十一章 这个皮很特别 (2-1)

老三神秘一笑。

“刚才你没吃好吧？现在我重新给你做一只。”

只见老三从小摊里取出一只暗黄色的大鹅，麻溜的架到了炭火上。

大鹅一架到炭火上，就吱吱的往外冒油。

大鹅的脂肪都在皮下，受到高温的烤制，很容易就有油脂渗出来。

楚仁隔着老远，就闻到了烤鹅的香味。

他在来的路上也做了不少功课，专门去研究了一下烧鹅。

老三这些步骤，倒也没什么值得说道的，就是很普通的做法而已。

当鹅烤到油脂溢出的时候，老三突然拿出一个喷壶出来。

楚仁挑了挑眉，他想干什么？

接着老三就朝烤鹅上喷洒，烤鹅一被打湿，脂肪和水相遇，立刻产生剧烈的爆炸。

他定睛一看，烤鹅的表面迅速起了一层小气泡的样的东西。

还没等他看仔细，气泡又瞬间消失了。

“这？”

原本是四星评级的烤鹅，突然涨了半颗星。

现在变成了四星半。

光是喷喷水，就能有如此奇效吗？

他无法理解。

老三喷完之后，又拿出一个小盅，里面装了一些不知名的酱汁。

只见他挥舞着右臂，刷刷刷几下就用酱汁把烤鹅涂了个遍。

涂完之后，老三还很得意的看了他一眼。

“准备开吃！”

老三叉着烤鹅，放到砧板上就是一顿乱砍。

本以为他要砍成渣的，但谁知连盘都摆好了，老三菜刀一挥，烤鹅尽数掉进盘子里。

一只整整齐齐的烤鹅就放置好了。

他再撒上一把葱花，算是最后的点缀。

这次竟然直接从四星半变为了五星！

楚仁忍不住赞叹到：“行啊三哥！有高手范。”

待到烤鹅上桌，他立刻夹起一块送进嘴里。

这次和刚才的吃的烤鹅又大不相同。

刚才吃进嘴里的时候，就是咔呲的感觉。

而这次，嚼下去的感觉是，咔呲咔呲咔呲...

这种酥脆的感觉，竟然还多出了一种层次感。

而且表皮那种特有的香味又非常惹人回味，他现在整个口腔都被这种奇妙的香味给填满了。

“这五星的烧鹅，果然是不一样啊！”

老三狐疑的看着他。“什么五星？”

他赶紧摆了摆手。“没什么，我是说你这个烧鹅达到了五星级的水准。”

老三咧嘴一笑。“你这个小子，吹捧人真是一流的。”

“这个表皮为什么会酥脆到这种地步呢？一点油腻的感觉也没有。”

老三笑着摸了摸他的地中海。“不知道，我就是试着这样做的，我也不知道为什么。”

他这句话，楚仁是相信的。

就像会使用电脑，却不会制造电脑一样。

厨师很多东西也不是完全都懂，只是凭着直觉在做事。

只不过有些人对食材的理解比较敏锐罢了。

但这个问题把他给难住了。

如果搞不清楚其中的原理，那这种见识就相当于还浮在表面，对自己的厨艺提升其实并不大。

毕竟自己还要参加全国厨师大赛的，到时候肯定高手如云。

连这个原理都搞不清楚，还怎么和别人较量呢？

这只烧鹅也吃了一大半了，夜市也即将闭市。

楚仁告别了老三，打了个车去了爱思酒店。

明天他还要过来继续看老三的手法，说不定还能发现点什么。

·

田明的心情很不爽。

他没想到老三这种糟老头子，还有人替他撑腰。

当他看到那个小子量出菜刀的时候，心里是很慌的。

他在油麻街混了这么久，见面就摸刀的人他还真没见过。

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