21 中餐2 (4-1)

七、挂炉烧鹅

y 记酒家。在清朝后期，广东的烧鹅已经声名远扬，如今广州大街小巷的烧味店都少不了它的身影。烧鹅之“鹅”最好选用个头小的清远黑鬃鹅，肉质细嫩，味道鲜美，以特制的酱料涂匀光鹅全身后，以烧鹅环吊起，放入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，然后风干。配烧鹅的佐料酸梅酱很有讲究，如果你时间充裕，正好要去港都走一遭，那么建议去尝尝y 记的烧鹅。y 记烧鹅成为“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。

八、生拆蟹肉烩海虎翅

凯里南大酒店。鱼翅是高档粤菜的重要食材。红烧大群翅原是大山元的传统招牌菜，据说在上世纪二三十年代，要花上60银元才能吃得上这道菜，选用老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为原料，经浸发、滚煨翅等多道工序而成，出品翅针透明软化，味道鲜美、韧中带脆、浓而不腻。如今的广州，鱼翅的做法可谓日见纷呈，新近的粤菜峰会上广州琶洲凯里南大香宫的生拆蟹肉烩海虎翅作为鱼翅的代表。

九、雁南飞茶田鸭

梅州雁南飞w龙食府。在2009广东国际旅游文化节之“首届中国粤菜峰会”上，经组委会提名和专家评审团审议，w龙食府出品的“雁南飞茶田鸭”入选“粤菜十大名菜”。

十、潮州卤味

潮h食府。潮州菜的重要组成，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。潮h食府出品的“潮州卤味”成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。

中国饮食文化延续数千年，现在因我们的食物出现在国外，包括餐具、餐桌、食物、烹饪等等西方人也开始逐渐了解我们的饮食文化，他们知道中国人吃什么，怎么烹饪食物，以及对食材的运用等等。

当然中餐饮食文化和西方的饮食文化是不同的，比如我们热食行为，西方人讲究的凉食习惯；我们在餐桌上分享食物，西方人习惯一人一盘的就餐模式；我们讲究食物的丰盛美味营养，而西方人只注重食物营养。

在quora上就有西方网友热议这个话题“你如何看待中国的饮食文化？”现在我们就来看看他们是怎么回答的，有老外的回答我们给满分。

有西方网友回答道：我住在一个中国人口众多的城市。很难概括出“中国饮食文化”。我喜欢中国菜，集中在质地、颜色和味道上。我发现中国食物的多样性令人惊叹。我喜欢许多菜肴的历史、象征和命名。似乎食物在中国文化和家庭生活中扮演着非常重要的角色。人们经常在一起吃饭，无论是在家里还是在餐馆，有很多特殊的场合，食物扮演着重要的角色。

还有西方网友回答道：就我个人而言，我并不喜欢器官肉类，但我认为这是一个好主意使用每一个部分。我认为很好，中国人仍然喜欢猪肉血液、肾脏、鸡脚等，它们在现代的中国菜中。

还有西方网友回答道：我很喜欢吃辣的食物。今天我在我工作的地方附近的一家很棒的湖南餐馆吃了麻婆豆腐和孜然炒羊肉。湖南人知道怎么做辛辣的食物！我喜欢米饭，我喜欢面条。我喜欢泡茶、刨冰、乌龙茶、泡华夫饼、月饼、烤鸭、粥、咸甜甜圈和葱油饼。那么，我是如何看待中国饮食文化的呢？太棒了，中国继续努力。

还有西方网友回答道：有个笑话说，可以吃的东西叫中餐，其余的叫中药。中国的饮食文化与家人、同事、合作伙伴的聚会、社交活动有关。它也与健康饮食有关。中国食物主要有八大菜系。一些哲学家对烹饪也有想法，治大国若烹小鲜。

还有西方网友回答道：大米是中国南方的主食，因为南方是水稻种植区，人们总是吃米饭。而在中国北方的小麦种植区，人们通常吃面食、馒头和饺子等面食。我喜欢中国菜，特别是那些味道好的食物，我很快爱上了这里的食物，伟大。

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